Zelenjavna juha s pestom
Za juho porabite dobrote z vrta
Zelenjavna juha s pestom
Za juho porabite dobrote z vrta
Čas priprave
45 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 8 oseb
Sestavine
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 čebula
- 2 srednje velika korenčka
- 2 srednje veliki stebli zelene
- 1 manjši koromač
- 250 g repe
- 250 g gomolja zelene
- 250 g pastinaka
- 140 g zamrznjenega graha
- 140 g kuhanega belega fižola
- sol
- poper
- nariban parmezan in popečene kruhove kocke za posip
pesto
- velik šopek bazilike
- 1 strok česna
- 1 dl oljčnega olja
Solati, ki vas bosta osvežili brez napora
Se vam sredi vročega poletnega dne res ljubi kuhati? Vsak dan res ni treba, posebno ob vsej obilici sveže zelenjave in sadja.
Pri ponovni rabi olja za cvrtje morate paziti na to
Bralka nas je vprašala: "Za cvrenje se porabi veliko olja in žal mi ga je vsakič zavreči, zlasti če uporabim arašidovo olje, ki ni poceni. Vem, da ga nekateri uporabijo večkrat, nisem pa prepričana, ali je to varno"
Hitra in slastna kosila z bučkami
Čeprav na prvi pogled morda delujejo skromno, skrivajo bučke pravo kulinarično bogastvo. Lahko jih kuhamo, cvremo, pečemo, vlagamo ali pa pojemo kar surove.
Sestavine
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 čebula
- 2 srednje velika korenčka
- 2 srednje veliki stebli zelene
- 1 manjši koromač
- 250 g repe
- 250 g gomolja zelene
- 250 g pastinaka
- 140 g zamrznjenega graha
- 140 g kuhanega belega fižola
- sol
- poper
- nariban parmezan in popečene kruhove kocke za posip
pesto
- velik šopek bazilike
- 1 strok česna
- 1 dl oljčnega olja
Postopek
1
Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Korenček olupimo in ga drobno narežemo, tako naredimo tudi s steblom zelene. Koromač očistimo in prav tako drobno narežemo. Repo, gomolj zelene in pastinak operemo, olupimo in vse skupaj narežemo na drobne kocke.
2
V veliki ponvi segrejemo olje in na njem 5 do 10 minut pražimo vso očiščeno in narezano zelenjavo. Dolijemo 1,6 l vrele vode, začinimo s soljo in poprom ter kuhljamo 10 do 15 minut, da se vsa zelenjava zmehča. Na koncu dodamo še grah in fižol in kuhamo še kakšno minuto. Po potrebi zelenjavo začinimo še z malo soli in popra.
3
Medtem ko se zelenjava kuha, pripravimo pesto. Liste bazilike blanširamo v vreli vodi približno 5 sekund, nato jih odcedimo in splaknemo pod mrzlo vodo. Nežno jih osušimo s papirnato brisačko, damo v mešalnik in sesekljamo v pesto skupaj s pretisnjenim česnom in oljem. Po okusu solimo in popramo.
4
Juho naložimo na krožnike, dodamo malo pesta in popečene kruhove kocke, posujemo še s parmezanom in postrežemo.
