
Začinjena pljučna pečenka z vinsko omako
Praznična pljučna pečenka
Začinjena pljučna pečenka z vinsko omako
Praznična pljučna pečenka

Sestavine
- 1,5 kg govejega fileja
- 2 žlici mešanice poprovih zrn
- 2 žlici gorčičnih semen, rumenih ali črnih, ali po 1 žlička vsakih
- 2 žlički koromačevih semen
- 1 žlica polnozrnate gorčice
- 3 rdeče čebule
- vejice timijana za okras
omaka
- 2 žlici oljčnega olja
- 1,5–2 žlici koruznega škroba
- 2 goveji jušni kocki
- 3– žlice marmelade iz rdečega ribeza
- 4 dl rdečega vina
- sol
Preberite tudi

Tri obare, ki vas bodo pogrele na deževen dan
Na deževen dan se nič ne prileže bolj, kot krožnik tople domače obare. Pripravili smo tri slovenske klasike - telečjo obaro, kokošjo obaro in štajersko kislo juho.

Poznate razliko med vietnamskimi in spomladanskimi zvitki?
Odkrijte, kako se vietnamski in spomladanski zvitki razlikujejo, in si shranite naša dva preizkušena recepta s fotografijami postopka korak za korakom.

Francoska klasika, ki bo očarala vse ljubitelje morske hrane
Francoski Marseille, pristanišče ob Sredozemlju, je že dolgo znano kot mesto ribje juhe bouillabaisse.
Sestavine
- 1,5 kg govejega fileja
- 2 žlici mešanice poprovih zrn
- 2 žlici gorčičnih semen, rumenih ali črnih, ali po 1 žlička vsakih
- 2 žlički koromačevih semen
- 1 žlica polnozrnate gorčice
- 3 rdeče čebule
- vejice timijana za okras
omaka
- 2 žlici oljčnega olja
- 1,5–2 žlici koruznega škroba
- 2 goveji jušni kocki
- 3– žlice marmelade iz rdečega ribeza
- 4 dl rdečega vina
- sol
Postopek
V možnarju stremo zrna popra z gorčičnimi in koromačevimi semeni. Goveji file najprej premažemo z gorčico in nato povaljamo v začimbni mešanici. File pokrijemo in postavimo v hladilnik, da se nekaj časa marinira (pripravimo ga lahko največ 2 dni pred peko).
Dve uri pred peko meso vzamemo iz hladilnika in ga postavimo na sobno temperaturo. Pečico segrejemo na 200 °C. V ponvi, dovolj veliki, da v njej popečemo file, segrejemo olje. File solimo in popečemo z vseh strani.
Neolupljeno rdečo čebulo narežemo na debele okrogle rezine. Zložimo jih v pekač, tako da iz njih naredimo posteljico za file. Nanje postavimo file; v pekač dodamo tudi začimbe, ki so medtem padle z mesa. File pečemo 20 minut, če želimo rdeče pečenega, 25 minut za srednje pečenega in 35 minut za prepečeno meso.
File vzamemo iz pekača in ga postavimo na pladenj. Pokrijemo ga s folijo in pustimo počivati na toplem približno pol ure, medtem pa pripravimo omako. V pekač s čebulo in sokom od pečenja dodamo 2 žlici olja, škrobno moko in zdrobljene jušne kocke. Vmešamo marmelado, pekač postavimo na srednje segreto ploščo štedilnika in postopoma vmešamo še vino in 4 dl vroče vode. S kuhalnico postrgamo vse zapečene dele v pekaču. Omako kuhljamo 15 minut, da se malo reducira, pa želji jo začinimo še s soljo. Precedimo jo v drugo kozico in shranimo na toplem do postrežbe. Meso narežemo na rezine, okrasimo s svežim timijanom in postrežemo z vinsko omako.