Dober tek
© 2025 SVET24, informativne vsebine d.o.o. - Vse pravice pridržane.

Začinjena pljučna pečenka z vinsko omako

Praznična pljučna pečenka

Začinjena pljučna pečenka z vinsko omako

Praznična pljučna pečenka

Čas priprave 50 min + mariniranje in počivanje
Zahtevnost Enostavno
Količina za 6–8 oseb
Oznake
pečenka govedina vino pljučna goveji file vinska omaka
Deli recept
Facebook
X (Twitter)
Kopiraj povezavo
Povezava je kopirana!
Deli
recipe_image.jpg

Sestavine

  • 1,5 kg govejega fileja
  • 2 žlici mešanice poprovih zrn
  • 2 žlici gorčičnih semen, rumenih ali črnih, ali po 1 žlička vsakih
  • 2 žlički koromačevih semen
  • 1 žlica polnozrnate gorčice
  • 3 rdeče čebule
  • vejice timijana za okras

omaka

  • 2 žlici oljčnega olja
  • 1,5–2 žlici koruznega škroba
  • 2 goveji jušni kocki
  • 3– žlice marmelade iz rdečega ribeza
  • 4 dl rdečega vina
  • sol

Preberite tudi

Sestavine

  • 1,5 kg govejega fileja
  • 2 žlici mešanice poprovih zrn
  • 2 žlici gorčičnih semen, rumenih ali črnih, ali po 1 žlička vsakih
  • 2 žlički koromačevih semen
  • 1 žlica polnozrnate gorčice
  • 3 rdeče čebule
  • vejice timijana za okras

omaka

  • 2 žlici oljčnega olja
  • 1,5–2 žlici koruznega škroba
  • 2 goveji jušni kocki
  • 3– žlice marmelade iz rdečega ribeza
  • 4 dl rdečega vina
  • sol

Postopek

1

V možnarju stremo zrna popra z gorčičnimi in koromačevimi semeni. Goveji file najprej premažemo z gorčico in nato povaljamo v začimbni mešanici. File pokrijemo in postavimo v hladilnik, da se nekaj časa marinira (pripravimo ga lahko največ 2 dni pred peko).

2

Dve uri pred peko meso vzamemo iz hladilnika in ga postavimo na sobno temperaturo. Pečico segrejemo na 200 °C. V ponvi, dovolj veliki, da v njej popečemo file, segrejemo olje. File solimo in popečemo z vseh strani.

3

Neolupljeno rdečo čebulo narežemo na debele okrogle rezine. Zložimo jih v pekač, tako da iz njih naredimo posteljico za file. Nanje postavimo file; v pekač dodamo tudi začimbe, ki so medtem padle z mesa. File pečemo 20 minut, če želimo rdeče pečenega, 25 minut za srednje pečenega in 35 minut za prepečeno meso.

4

File vzamemo iz pekača in ga postavimo na pladenj. Pokrijemo ga s folijo in pustimo počivati na toplem približno pol ure, medtem pa pripravimo omako. V pekač s čebulo in sokom od pečenja dodamo 2 žlici olja, škrobno moko in zdrobljene jušne kocke. Vmešamo marmelado, pekač postavimo na srednje segreto ploščo štedilnika in postopoma vmešamo še vino in 4 dl vroče vode. S kuhalnico postrgamo vse zapečene dele v pekaču. Omako kuhljamo 15 minut, da se malo reducira, pa želji jo začinimo še s soljo. Precedimo jo v drugo kozico in shranimo na toplem do postrežbe. Meso narežemo na rezine, okrasimo s svežim timijanom in postrežemo z vinsko omako.


© 2025 SVET24, informativne vsebine d.o.o.

Vse pravice pridržane.