
Torta Sacher
Dunajska klasika
Torta Sacher
Dunajska klasika

Sestavine
testo
- 130 g masla
- 110 g mletega sladkorja
- 6 jajc
- 130 g jedilne čokolade
- 130 g bele moke
- 110 g kristalnega sladkorja
- 250 g marelične marmelade za premaz
sacher glazura
- 300 g mletega sladkorja
- 250 g jedilne čokolade
- 1,2 dl vode
glazura za napis
- 100 g jedilne čokolade
- nekaj kapljic vode

Iščemo babice z najboljšimi recepti!
Tudi vaša babica kuha jed, ki vam poboža dušo in vas vrne v otroštvo? Pošljite nam njen recept in osvojite nagrado!

Večno vprašanje: kako pravilno uporabiti želatino
Na nas se je obrnil bralec, ki se je med obiskom trgovine spraševal, katero želatino naj kupi in v čem so prednosti posamezne vrste.

Želite dalj časa ostati siti? Potem pri kuhanju uporabite to živilo!
Ne glede na to, ali si jo postrežemo kot kremni namaz, hrustljav prigrizek ali hranljivo osnovo glavne jedi – čičerika si zasluži stalno mesto v vsakem gospodinjstvu.
Sestavine
testo
- 130 g masla
- 110 g mletega sladkorja
- 6 jajc
- 130 g jedilne čokolade
- 130 g bele moke
- 110 g kristalnega sladkorja
- 250 g marelične marmelade za premaz
sacher glazura
- 300 g mletega sladkorja
- 250 g jedilne čokolade
- 1,2 dl vode
glazura za napis
- 100 g jedilne čokolade
- nekaj kapljic vode
Postopek
Pečico segrejemo na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo). Model za torte premera 20 cm namastimo in posujemo z moko ali obložimo s papirjem za peko. Beljake ločimo od rumenjakov, čokolado stopimo. Maslo in sladkor v prahu penasto stepemo, počasi dodajamo rumenjake in stopljeno čokolado. Beljake stepemo s kristalnim sladkorjem v čvrst sneg in ga počasi ter previdno umešamo v masleno zmes. Nežno primešamo še moko. Zmes damo v model in biskvit pečemo približno 1 uro. Pustimo ga, da se ohladi v modelu.
Morebiten izbočen del biskvita obrežemo, nato biskvit dvakrat prerežemo. Dve tortni plošči izdatno premažemo z dobro zmešano marmelado, ju sestavimo in pokrijemo s tretjo ploščo. Tudi površino torte in obod premažemo z marmelado.
Za glazuro nasekljamo čokolado. Sladkor in vodo skupaj zavremo in kuhamo do 104 °C (do ‘nitke’ – več v priročniku oziroma slovarčku na dobertek.com). Nato vmešamo čokolado in mešamo toliko časa, da se glazura nekoliko ohladi. Ko je že malo hladnejša, a še lepo tekoča, z njo oblijemo torto.
Za napis nasekljamo in stopimo čokolado ter ji primešamo nekaj kapljic vode. Čokolado odstavimo in mešamo toliko časa, da se nekoliko ohladi, nato jo prelijemo v prozorno gospodinjsko vrečico, ki ji odrežemo vogalček. Z nožem zarežemo v glazuro na mestih, kjer bomo torto razrezali na kose, nato pa vsak kos okrasimo z napisom Sacher.