Telečji paprikaš
Telečji paprikaš
Čas priprave
1 h 30 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 800 g telečjega plečeta brez kosti
- 400 g čebule
- 80 g prekajene slanine
- 1 dl belega vina
- 1 žlica sladke mlete paprike
- 4 stroki česna
- ščepec majarona
- lovorjev list
- lupinica ½ limone
- sol
- goveja jušna osnova ali voda za zalivanje
- 1 dl kisle smetane
- 1 žlica moke
- 200 g sveže rdeče in zelene paprike
Preberite tudi
Popoln bešamel korak za korakom
Klasična francoska omaka bešamel je ena najbolj znanih belih omak. Uporabimo ga v lazanjah in musakah, je tudi osnova številnih drugih omak. Če boste sledili postopku, ki nam ga je korak za korakom pokazal chef Bine Volčič, se vam ne bo ponesrečil.
Ananas: preprost trik, kako ga hitro in enostavno olupiti brez noža
Ananas ni le za sadne solate. Preverili smo, kako ga hitro olupiti in kaj z njim skuhati.
Nasveti za nabiranje divjih rastlin
Spomladi se težko odrečemo nabiranju divjih rastlin. Dobro je, če poznamo nekaj nasvetov za varno nabiranje.
Sestavine
- 800 g telečjega plečeta brez kosti
- 400 g čebule
- 80 g prekajene slanine
- 1 dl belega vina
- 1 žlica sladke mlete paprike
- 4 stroki česna
- ščepec majarona
- lovorjev list
- lupinica ½ limone
- sol
- goveja jušna osnova ali voda za zalivanje
- 1 dl kisle smetane
- 1 žlica moke
- 200 g sveže rdeče in zelene paprike
Postopek
1
Slanino narežemo na kockice in jo precvremo, nato na njej popražimo sesekljano čebulo. Potresemo z mleto papriko, pražimo toliko časa, da paprika malo potemni, dodamo na koščke narezano meso, sesekljan česen, lovor in majaron ter solimo. Pokrijemo s pokrovko in pustimo, da se meso pol ure duši v lastnem soku. Dodamo vino in limonovo lupinico, zalijemo z govejo juho ali vodo in dušimo še toliko, da se meso zmehča.
2
Ko je meso mehko, paprikaš zgostimo s kislo smetano, v kateri smo razžvrkljali moko. Malo pokuhamo in prilijemo toliko juhe ali vode, da dobimo primerno gosto omako, nato dodamo še na rezance narezani sveži papriki. Jed naj počasi vre še 10 minut. Paprikaš ponudimo v globokem krožniku s hrustljavim kruhom.
