Telečji paprikaš
Telečji paprikaš
Čas priprave
1 h 30 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 800 g telečjega plečeta brez kosti
- 400 g čebule
- 80 g prekajene slanine
- 1 dl belega vina
- 1 žlica sladke mlete paprike
- 4 stroki česna
- ščepec majarona
- lovorjev list
- lupinica ½ limone
- sol
- goveja jušna osnova ali voda za zalivanje
- 1 dl kisle smetane
- 1 žlica moke
- 200 g sveže rdeče in zelene paprike
3 načini za zgostitev omak in juh
Okus je odličen, sestavine so kuhane do popolnosti, vendar je omaka preveč redka. Lahko bi jo povreli, a bi s tem koncentrirali okus, prekuhali vse ostale sestavine in porušili razmerje med omako in vsebino. Edina rešitev je uporaba nekakšnega sredstva za zgoščevanje, vendar katerega?
Pecivo, na katerega smo (skoraj) pozabili
Kam je izginilo jogurtovo pecivo? Pred leti smo ga pripravljali vsi, od babic od otrok pri pouku gospodinjstva, potem pa nihče več. Čas je za veliki povratek.
Kako jesti kot ljudje, ki živijo najdlje: skrivnosti "modrih con"
Na svetu obstajajo tako imenovane modre cone, območja, kjer ljudje pogosto dočakajo 100 in več let, prav tako pa redkeje zbolevajo za kroničnimi boleznimi. Njihov "recept" za dolgo življenje je kombinacija življenjskega sloga, družbene povezanosti – in seveda prehrane.
Sestavine
- 800 g telečjega plečeta brez kosti
- 400 g čebule
- 80 g prekajene slanine
- 1 dl belega vina
- 1 žlica sladke mlete paprike
- 4 stroki česna
- ščepec majarona
- lovorjev list
- lupinica ½ limone
- sol
- goveja jušna osnova ali voda za zalivanje
- 1 dl kisle smetane
- 1 žlica moke
- 200 g sveže rdeče in zelene paprike
Postopek
1
Slanino narežemo na kockice in jo precvremo, nato na njej popražimo sesekljano čebulo. Potresemo z mleto papriko, pražimo toliko časa, da paprika malo potemni, dodamo na koščke narezano meso, sesekljan česen, lovor in majaron ter solimo. Pokrijemo s pokrovko in pustimo, da se meso pol ure duši v lastnem soku. Dodamo vino in limonovo lupinico, zalijemo z govejo juho ali vodo in dušimo še toliko, da se meso zmehča.
2
Ko je meso mehko, paprikaš zgostimo s kislo smetano, v kateri smo razžvrkljali moko. Malo pokuhamo in prilijemo toliko juhe ali vode, da dobimo primerno gosto omako, nato dodamo še na rezance narezani sveži papriki. Jed naj počasi vre še 10 minut. Paprikaš ponudimo v globokem krožniku s hrustljavim kruhom.
Podobni recepti
