Sestavine

600 g telečjega plečeta
sol
poper
2 rdeči papriki
2 čebuli
4 kisle kumarice
šopek timijana
šopek peteršilja
2,5 dl omake za pečenko ali krepke goveje juhe
3 žlice olja
šilce konjaka

Preberite tudi

Gault&Millau 2026

To so najboljše slovenske restavracije

Mednarodni kulinarični vodnik Gault&Millau je razglasil najboljše restavracije v Sloveniji. Najvišje priznanje je prejela Hiša Franko, chef leta je postal Jure Tomič.

· Kulinarika

Chef Marko Pavčnik: Slovenski kulinarični divjak

Chef Marko Pavčnik ustvarja med veličastnimi starodavnimi kamnitimi zidovi laškega gradu, v objemu čudovite narave in častitljive zgodovine.

Nov trik

Brez solz in kaosa: odslej bomo čebulo rezali tako

Rezanje čebule je ena od osnovnih kuhinjskih veščin, a številnim še vedno povzroča preglavice. Tako se rezanja učijo na tečajih kuhanja.

Manjša

Večja

Sestavine

600 g telečjega plečeta
sol
poper
2 rdeči papriki
2 čebuli
4 kisle kumarice
šopek timijana
šopek peteršilja
2,5 dl omake za pečenko ali krepke goveje juhe
3 žlice olja
šilce konjaka

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Papriko operemo, razpolovimo, očistimo in narežemo na tanke trakove. Čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje. Kisle kumarice dobro odcedimo in tanko narežemo. Meso narežemo na tanke lističe ter začinimo s soljo in poprom. Zelišča operemo, dobro odcedimo in drobno nasekljamo.

V veliki ponvi segrejemo olje ter meso skupaj s čebulo lepo popečemo, zalijemo s konjakom in flambiramo (alkoholne hlape prižgemo z vžigalico). Nato dodamo papriko, kisle kumarice in zelišča. Vse skupaj malo prepražimo ter dolijemo omako za pečenko ali juho. V pokriti posodi počasi dušimo do mehkega. Jed po želji še malo solimo in popramo. Kot prilogo ponudimo zeliščne cmoke.