Sestavine

2,5 kg drobno nasekanih telečjih kosti oz. obrezkov mesa
ostanki slanine in/ali prekajene kosti
250 g mešane jušne zelenjave (čebula, korenček, por, zelena, koren peteršilja)
timijan
lovor
malo maščobe
1 žlica paradižnikove mezge
3 l vode

Preberite tudi

Kulinarika

Ljubitelji indijske kulinarike, brez tega recepta ne gre

Mehak rahlo zapečen naan je nepogrešljiv del indijske kulinarične tradicije, z odličnim receptom in nekaj triki pa bo odslej vedno uspel tudi doma.

Kulinarika

Recept za vroč viski in druge dobrote s klementinami

Sočni citrusi v zimske jedilnike vnesejo nekaj prepotrebne svežine. Preizkusite klementine v sladkih in slanih jedeh, napitkih in marmeladah.

Kulinarika

Ta okus nas bo navduševal v letu 2026

Če vsako leto določijo barvo, avto in obutev, zakaj pa ne bi še okusa, ki ga bomo v 2026 preizkušali v raznolikih jedeh in pijačah. Letošnji zmagovalec je črni ribez.

Manjša

Večja

Sestavine

2,5 kg drobno nasekanih telečjih kosti oz. obrezkov mesa
ostanki slanine in/ali prekajene kosti
250 g mešane jušne zelenjave (čebula, korenček, por, zelena, koren peteršilja)
timijan
lovor
malo maščobe
1 žlica paradižnikove mezge
3 l vode

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Na maščobi svetlo opražimo kosti ali jih popečemo v pečici. V ponvi na malo olja prepražimo paradižnikovo mezgo. Ta da temni osnovi barvo in okus; dalj časa jo pražimo, temnejša je osnova. Dodamo prepražene kosti (lahko tudi ostanke slanine), jušno zelenjavo, začimbe in še nekaj časa pražimo, zalijemo in kuhamo 4 ure. Kuhano precedimo skozi krpo.