
Svinjina s pomarančo, olivami in lovorom
Mehko meso, prelito z vinom, mediteranske olive, paradižnik in lovor … vsi bodo zahtevali še!
Svinjina s pomarančo, olivami in lovorom
Mehko meso, prelito z vinom, mediteranske olive, paradižnik in lovor … vsi bodo zahtevali še!

Sestavine
- 85 g na soncu posušenih in v olje vloženih paradižnikov
- 2–3 žlice olja od paradižnikov
- 1 kg svinjskega plečeta
- 2 žlici moke
- 400 g šalotke
- 1 čebula
- 3 lovorovi listi
- nekaj vejic timijana
- 5 strokov česna
- 4 dl rdečega vina
- 1 rezina pomarančne lupine
- sok 1 pomaranče
- 3,5 dl piščančje jušne osnove
- 400 g nasekljanega paradižnika iz pločevinke
- 800 g večjih krompirjev
- 70 g odcejenih črnih oliv

Za gurmane: osso buco po receptu Vesne Pernarčič
Osso buco je v Italiji prava klasika. Pripravlja se iz bočnika s kostjo, počasi kuha in postreže z rumeno rižoto. Tako ga naredi Vesna Pernarčič.

To je sadež, ki ga je vredno imeti poleti v kuhinji
Če ste se že znašli pred rezino limete, iz katere niste mogli iztisniti več kot le nekaj kapljic soka, niste edini. Marsikoga limete spravijo ob živce, naša bralka nas je vprašala, zakaj je temu tako.

Slastne kombinacije sira in zelenjave, ki vedno navdušujo
Polnjen slan kolaček ali pečene jajčevce lahko ponudite kot zanimive predjedi.
Sestavine
- 85 g na soncu posušenih in v olje vloženih paradižnikov
- 2–3 žlice olja od paradižnikov
- 1 kg svinjskega plečeta
- 2 žlici moke
- 400 g šalotke
- 1 čebula
- 3 lovorovi listi
- nekaj vejic timijana
- 5 strokov česna
- 4 dl rdečega vina
- 1 rezina pomarančne lupine
- sok 1 pomaranče
- 3,5 dl piščančje jušne osnove
- 400 g nasekljanega paradižnika iz pločevinke
- 800 g večjih krompirjev
- 70 g odcejenih črnih oliv
Postopek
V večji nepregorni posodi segrejemo žlico olja od paradižnikov. Meso narežemo na kocke, posolimo in povaljamo v moki. Odvečno moko odstranimo, kocke svinjine pa prepražimo na olju; verjetno ne bomo mogli popeči vsega mesa hkrati, zato to naredimo v dveh delih. Če je potrebno, dodamo še malo olja za peko drugega dela mesa. Hrustljavo pečene kocke shranimo v veliko skledo.
Šalotke, čebulo in česen olupimo, šalotke pustimo cele, čebulo in česen pa narežemo na tanke rezine. V posodo, v kateri smo pekli meso, damo žlico olja, šalotke, čebulo, lovorove liste in vejice timijana ter pražimo 5 minut, da vse skupaj le rahlo porjavi. Primešamo česen in grobo narezane posušene paradižnike ter pražimo še kakšno minuto, nato vse skupaj stresemo v skledo k svinjini.
V isto posodo nato vlijemo vino in pomarančni sok ter dodamo še rezino pomarančne lupine. Zavremo in pustimo močno vreti približno 5 minut, nato v omako dodamo svinjino s čebulo in šalotkami.
Pečico segrejemo na 160 °C. Krompir olupimo, razpolovimo in narežemo na debelejše rezine. Dodamo ga k mesu, prilijemo še juho in paradižnik, dodamo olive in segrejemo; pazimo, da je krompir potlačen v tekočino. Posodo pokrijemo tako, da je na eni strani še vedno malo priprta, postavimo jo v pečico in dušimo 2 uri in pol. Meso naj se tako zmehča, da ga lahko z žlico razpolovimo. Iz posode odstranimo morebitno maščobo, jed pa pred postrežbo pustimo nekaj minut počivati.