Sarma
V sezoni kislega zelja se sarme vedno priležejo, so pa tudi obvezna spremljava dunajskim filharmonikom na novega leta dan. Pripravite jih vnaprej!
Sarma
V sezoni kislega zelja se sarme vedno priležejo, so pa tudi obvezna spremljava dunajskim filharmonikom na novega leta dan. Pripravite jih vnaprej!
Čas priprave
4 h
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
20–22 sarm
Oznake
mleta govedina
kislo zelje
riž
govedina
mleto meso
svinjina
svinjska rebrca
zelje
sarma
sarme
mleta svinjina
Sestavine
- 1 glava kislega zelja (pribl. 1,5 kg)
- nekaj narezanega zelja po potrebi
- 400 g mlete govedine
- 400 g mlete svinjine
- 400 g prekajenih rebrc (ali slanine ali drugega prekajenega mesa, po okusu)
- 120 g hamburške slanine
- 1 žlica olja
- 1 srednje debela čebula
- 3 stroki česna
- 100 g riža
- 1 jajce
- sol
- poper
- jušna osnova ali jušna kocka
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 1 glava kislega zelja (pribl. 1,5 kg)
- nekaj narezanega zelja po potrebi
- 400 g mlete govedine
- 400 g mlete svinjine
- 400 g prekajenih rebrc (ali slanine ali drugega prekajenega mesa, po okusu)
- 120 g hamburške slanine
- 1 žlica olja
- 1 srednje debela čebula
- 3 stroki česna
- 100 g riža
- 1 jajce
- sol
- poper
- jušna osnova ali jušna kocka
Postopek
1
Zeljno glavo razlistamo, nekaj velikih zunanjih zeljnih listov prihranimo, ostalim pa z ostrim nožem stanjšamo žile. Če so preveliki za zavijanje sarm, jih malo obrežemo. Najmanjše liste in obreznine narežemo na rezance. Prekajena rebra ali drugo prekajeno meso narežemo na kose.
2
Slanini odstranimo kožo in jo narežemo na majhne kocke. Čebulo in česen olupimo in drobno nasekljamo. Na žlici olja razpustimo slanino, dodamo čebulo in jo svetlo prepražimo. Dodamo mleto meso in ga ob stalnem mešanju rahlo prepražimo, le toliko, da spremeni barvo in se zrahlja. Solimo in popramo, dodamo sesekljan česen, premešamo in odstavimo z ognja. Masi dodamo riž in ko se nekoliko ohladi, tudi jajce. Močno premešamo.
3
Na vsak zeljni list damo žlico ali dve (odvisno od velikosti lista) nadeva in zvijemo sarme.
4
Na dno večje ponve damo nekaj narezanega kislega zelja in nanj zlagamo sarme. Vmes damo kose reber ali drugega prekajenega mesa. Sarme in rebra zlagamo po plasteh, dokler ne porabimo vseh sestavin. Na vrh damo narezano zelje (če je premalo tistega iz glave, dodamo drugo zelje) in vse pokrijemo s prihranjenimi zunanjimi listi. Robove zatlačimo. Vse zalijemo z jušno osnovo ali vročo vodo, v kateri smo raztopili jušno kocko. Dolijemo toliko vode, da sega približno centimeter nad zeljni ovoj. Pristavimo, in ko zavre, zmanjšamo temperaturo ter na zelo nizki temperaturi pokrito kuhljamo tri do štiri ure. Tako kuhano sarmo postrežemo s krompirjem v kosih ali pirejem.
Nasvet
Po želji pred koncem kuhanja dodamo prežganje z mleto papriko. Vendar priporočamo, da pokusite sarmo brez prežganja. Pobožala vas bo po ustih in želodcu ter polepšala dan. Najboljša je drugi ali naslednje dni.
