Šarkelj po ameriško
Šarkelj iz orehov, ki se prileže na čajanki.
Šarkelj po ameriško
Šarkelj iz orehov, ki se prileže na čajanki.
Čas priprave
1 h 50 min
+ vzhajanje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 12 oseb
Oznake
cimet
kolač
pekan
pekani
šarkelj
ameriški orehi
Sestavine
testo
- 2 dl mleka
- 85 g masla
- 2 veliki jajci
- 550 g moke za kvašeno testo
- 1 zavitek suhega kvasa
- 50 g sladkorja
- ½ žličke soli
za sestavljanje
- 150 g ameriških orehov (lahko tudi navadnih)
- 125 g masla
- 1 žlica mletega cimeta
- 1 žlička mletega ingverja
- 1 žlička mletega muškatnega oreška
- 225 g svetlega sladkorja muskovado
- ščep soli
preliv
- 100 g sladkorja v prahu
- ½ žličke vaniljeve arome
- 1 žlica mleka
- ščep mletega cimeta
- 2 žlici masla
- olje za premaz sklede
- moka za delovno površino (če mesimo ročno)
- maslo za model
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
testo
- 2 dl mleka
- 85 g masla
- 2 veliki jajci
- 550 g moke za kvašeno testo
- 1 zavitek suhega kvasa
- 50 g sladkorja
- ½ žličke soli
za sestavljanje
- 150 g ameriških orehov (lahko tudi navadnih)
- 125 g masla
- 1 žlica mletega cimeta
- 1 žlička mletega ingverja
- 1 žlička mletega muškatnega oreška
- 225 g svetlega sladkorja muskovado
- ščep soli
preliv
- 100 g sladkorja v prahu
- ½ žličke vaniljeve arome
- 1 žlica mleka
- ščep mletega cimeta
- 2 žlici masla
- olje za premaz sklede
- moka za delovno površino (če mesimo ročno)
- maslo za model
Postopek
1
Najprej zamesimo testo. Mleko vlijemo v kozico, dodamo maslo in počasi segrevamo, da se maslo stopi in tekočina blago zavre. Odstavimo in nekaj minut počakamo, da se ohladi, nato z vilicami vtepemo jajci. V večji skledi zmešamo suhe sestavine, prilijemo tekoče sestavine in zmešamo v lepljivo testo. Počakamo 5 minut, nato ga stresemo na pomokano delovno površino. Gnetemo ga 5 do 10 minut, da postane gladko in prožno. Z malce olja premažemo veliko skledo, v katero položimo testo, ga obračamo, da ga po vsej površini naoljimo, nato skledo pokrijemo s prozorno kuhinjsko folijo. Na toplem jo pustimo eno uro oziroma dokler se prostornina testa ne podvoji. Nato testo pregnetemo s kavljastim nastavkom za testo.
2
Z maslom namažemo venčni model za kolače s premerom 25 cm. Orehe na suho popražimo, da zadišijo, in jih nasekljamo. Maslo stopimo v kozici. V srednje veliki skledi zmešamo začimbe s sladkorjem in ščepcem soli. Dno modla pokapamo z 2 žlicama stopljenega masla ter potresemo s 3 žlicami sladkorja z začimbami in 4 žlicami orehov.
3
Testo natrgamo na približno 65 koščkov, iz katerih oblikujemo kroglice. Po 4 ali 5 kroglic naenkrat pomočimo v stopljeno maslo, pustimo, da odvečno maslo odteče, in jih povaljamo v sladkorju z začimbami. Polagamo jih v model, dokler ne prekrijejo dna. Tedaj jih potresemo s preostalimi orehi, nanje pa začnemo nalagati preostale v maslu in sladkorju povaljane kroglice. Če nam kaj masla in sladkorja ostane, ju porazdelimo po vrhu. (Na tej stopnji lahko sladico zamrznemo za največ 1 mesec. Pred peko najprej pustimo, da se odtaja v hladilniku, nato jo damo vzhajat na toplo.)
4
Model pokrijemo z naoljeno prozorno kuhinjsko folijo in postavimo na toplo. Testo naj vzhaja 1 uro oziroma dokler se njegova prostornina ne podvoji in se, ko ga potlačimo, ne dvigne več.
5
Pečico segrejemo na 180 °C. Kolač pečemo 35 minut oziroma dokler ne naraste in dobi zlato rjavo skorjico. Ko ga vzamemo iz pečice, naj se v modlu ohlaja 5 minut, nato z modlom močno potolčemo po delovni površini. Kolač pustimo v modlu, da se ohladi do mlačnega.
6
Naredimo preliv. Sladkor v prahu presejemo, maslo stopimo. Vse sestavine stepemo z metlico. Ko se bo maslo ohladilo, se bo preliv zgostil. Kolač zvrnemo na krožnik, ga pokapamo s prelivom, in počakamo, da se ta strdi. Kolače ne režemo, ampak kroglice trgamo z rokami.
Pripravimo vnaprej
Ta kolač lahko pripravimo za peko prejšnji dan in pustimo, da čez noč v modlu vzhaja v hladilniku. Zjutraj ga pustimo 45 minut do 1 uro, da se segreje na sobno temperaturo, in ga spečemo.
