Sestavine

4 uležani rostbifi ali debelejši zrezki od križa
oljčno olje za mazanje
100 g zeliščnega masla Meggle

pikantni krompir

sol
poper
750 g mladega krompirja
2–3 žlice oljčnega olja
1 žlica sladke mlete paprike
ščepec čilija v prahu

solata

250 g mešane solate (mehka mlada solata in solatni poganjki)
2 žlici rdečega vinskega kisa
1 drobno sesekljana šalotka
ščepec sladkorja
ščepec soli
5 žlic oljčnega olja

Preberite tudi

· Kulinarika

Tomaž Bratovž: Nožoholik, ki obuja tradicijo

Chef Tomaž Bratovž, sin Janeza Bratovža, je prevzel kulinarično taktirko znane ljubljanske restavracije.

Kulinarika

Sladko presenečenje, ki ga je za prijatelje pripravil Gregor Kirsch

Tako čudovitih domačih piškotov, kot jih je svojim najdražjim ob praznikih podaril Gregor Kirsch, pa že dolgo nismo videli.

Kulinarika

Ko so trgovine zaprte: odlično kosilo iz ostankov

Trgovine so zaprte, hladilnik je poln ostankov prazničnih pojedin, v shrambi je še nekaj pločevink. Na tak dan se pokaže, kako inovativni kuharji smo lahko.

Manjša

Večja

Sestavine

4 uležani rostbifi ali debelejši zrezki od križa
oljčno olje za mazanje
100 g zeliščnega masla Meggle

pikantni krompir

sol
poper
750 g mladega krompirja
2–3 žlice oljčnega olja
1 žlica sladke mlete paprike
ščepec čilija v prahu

solata

250 g mešane solate (mehka mlada solata in solatni poganjki)
2 žlici rdečega vinskega kisa
1 drobno sesekljana šalotka
ščepec sladkorja
ščepec soli
5 žlic oljčnega olja

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Najprej pripravimo krompir. Pečico segrejemo na 200 °C. Neolupljen krompir razrežemo na velike krhlje. Osušimo jih s kuhinjsko brisačo, položimo na pekač, pokapljamo z oljem ter, začinimo s papriko, čilijem, soljo in poprom. Premešamo in krompir zložimo tako, da je v eni plasti na pekaču. Pečemo 20 minut, nato krompir obrnemo in pečemo še 20 minut.

Za solatni preliv v skledi zmešamo kis, šalotko, sladkor in sol in nato vmešamo olje. Solato očistimo in natrgamo, če je treba. Žar močno segrejemo.

Rostbife z obeh strani premažemo z oljem, solimo in popramo. Na vročem žaru jih pečemo 2 do 3 minute na vsaki strani. Solato zmešamo s prelivom. Vsak zrezek obložimo z nekaj rezinami zeliščnega masla Meggle in postrežemo s solato ter pikantnim pečenim krompirjem.