Sestavine
- 650 g tankih stebel rabarbare
- 100 g sladkorja
- 2 zvezdna janeža
- 25 g masla
- sok ½ limone
- 250 g razvaljanega listnatega testa
- sladoled, ko postrežemo
Hitra in slastna kosila z bučkami
Čeprav na prvi pogled morda delujejo skromno, skrivajo bučke pravo kulinarično bogastvo. Lahko jih kuhamo, cvremo, pečemo, vlagamo ali pa pojemo kar surove.
Za gurmane: osso buco po receptu Vesne Pernarčič
Osso buco je v Italiji prava klasika. Pripravlja se iz bočnika s kostjo, počasi kuha in postreže z rumeno rižoto. Tako ga naredi Vesna Pernarčič.
To je sadež, ki ga je vredno imeti poleti v kuhinji
Če ste se že znašli pred rezino limete, iz katere niste mogli iztisniti več kot le nekaj kapljic soka, niste edini. Marsikoga limete spravijo ob živce, naša bralka nas je vprašala, zakaj je temu tako.
Sestavine
- 650 g tankih stebel rabarbare
- 100 g sladkorja
- 2 zvezdna janeža
- 25 g masla
- sok ½ limone
- 250 g razvaljanega listnatega testa
- sladoled, ko postrežemo
Postopek
1
Potrebujemo veliko težko ognjevarno ponev (najbolje premera 22 cm) ali model za pite z ravnim (ne nažlebljenim) obodom. Ponev ali model vzamemo za mero in očiščena stebla rabarbare narežemo na dolge kose – daljši kosi so videti lepše kot kratki.
2
Pečico segrejemo na 220 °C. V ponev stresemo sladkor in ga segrevamo, da zabrbota, se stopi in postane za odtenek ali dva temnejši. Dodamo zvezdni janež, odstavimo s štedilnika in v ponev zložimo rabarbarina stebla z zakrivljeno stranjo navzdol. Vmes položimo kosmiče masla in pokapljamo z limonovim sokom.
3
Testo obrežemo v krog, ki je malo večji od ponve, nato ga položimo na rabarbaro in ga krog in krog zatlačimo ob rob. Zdaj lahko pito za največ 24 ur shranimo v hladilnik ali pa jo takoj spečemo.
4
Pito pečemo 15 do 20 minut, da se testo zlato zapeče in napihne, karamel pa brbota ob robovih. Na ponev poveznemo velik krožnik in pito previdno zvrnemo (pazimo na vroče sokove!). Pito nekoliko ohladimo, postavimo na sredino mize in na vrh naložimo sladoled, lahko pa jo prej narežemo na kose.
Podobni recepti
