Sestavine

2 kosa račjih prsi s kožo
sol in poper
250 g češnjevih paradižnikov
šopek mlade čebulice
100 g mešanice rukole in vodne kreše

preliv

1 nariban strok česna
1 žlička sveže naribanega ingverja
2 žlici sojine omake
3 žlice medu

Preberite tudi

Puhasto zapecene sirove testenine s sunko

Po veliki noči

Zaprte trgovine niso ovira: ideje za okusna kosila

Trgovine so zaprte, hladilnik je poln ostankov prazničnih pojedin, v shrambi je še nekaj pločevink. Na tak dan se pokaže, kako inovativni kuharji smo lahko.

Domača hrana

Presenečenje leta: Chef Luka Košir odpira restavracijo v Ljubljani

Po mestu se je že šušljalo, po včerajšnji predstavitvi v Planici, pa je javno – Luka Košir iz večkrat nagrajene restavracije Grič bo še to pomlad odprl novo restavracijo.

Fino kosilo

Preprosta korenčkova juha, ki bi jo lahko jedli vsak dan

Preprosta zelenjavna juha s kremno teksturo in uravnoteženim okusom bo hitro postala zanesljiva izbira za vsak dan.

Manjša

Večja

Sestavine

2 kosa račjih prsi s kožo
sol in poper
250 g češnjevih paradižnikov
šopek mlade čebulice
100 g mešanice rukole in vodne kreše

preliv

1 nariban strok česna
1 žlička sveže naribanega ingverja
2 žlici sojine omake
3 žlice medu

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 200 °C. Kožo račjih prsi zarežemo, solimo in popramo. Na visoki temperaturi segrejemo oplasteno ponev, vanjo položimo račje prsi s kožo navzdol in pečemo 4 minute ali toliko časa, da se koža hrustljavo zapeče. Obrnemo jih in na hitro popečemo še na drugi strani, nato jih prenesemo v pekač.

Zmešamo vse sestavine za preliv. 2 žlici preliva prihranimo, s preostalim pa prelijemo račje prsi. Pekač postavimo v pečico in pečemo 10 minut, če želimo rožnato meso, ali dlje, če nam je ljubše bolj pečeno. Vzamemo iz pečice in pustimo počivati 4 minute, nato meso narežemo na trakove

Paradižničke razpolovimo, čebulico poševno narežemo na kolobarje in oboje pomešamo z rukolo, vodno krešo in trakci račjega mesa. Pokapamo s preostalim prelivom in postrežemo.