Sestavine
- polovična količina testa za potico
- maščoba in moka za pekač
- mleko in jajce za premaz
svetli biskvit
- 3 jajca
- 60 g sladkorja
- 90 g moke
temni biskvit
- 70 g moke
- 20 g kakava v prahu
orehov nadev
- 500 g mletih orehov
- 1,5 dl mleka
- 2 žlici ruma
skutni nadev
- 150 g sladkorja
- 2 jajci
- 500 g skute
- 1 dl kisle smetane
- 80 g rozin
- malo ruma
- 100 g pšeničnega zdroba
- lupina 1 limone
jabolčni nadev
- 1 zavitek vaniljevega sladkorja
- malo mletega cimeta
- 700 g kislih jabolk
- 50 g masla
- 200 g sladkorja
- 100 g rozin
- 1 žlica ruma
- 50 g svežih krušnih drobtin
- lupina 1 bio limone
Preberite tudi
Tri obare, ki vas bodo pogrele na deževen dan
Na deževen dan se nič ne prileže bolj, kot krožnik tople domače obare. Pripravili smo tri slovenske klasike - telečjo obaro, kokošjo obaro in štajersko kislo juho.
Poznate razliko med vietnamskimi in spomladanskimi zvitki?
Odkrijte, kako se vietnamski in spomladanski zvitki razlikujejo, in si shranite naša dva preizkušena recepta s fotografijami postopka korak za korakom.
Francoska klasika, ki bo očarala vse ljubitelje morske hrane
Francoski Marseille, pristanišče ob Sredozemlju, je že dolgo znano kot mesto ribje juhe bouillabaisse.
Sestavine
- polovična količina testa za potico
- maščoba in moka za pekač
- mleko in jajce za premaz
svetli biskvit
- 3 jajca
- 60 g sladkorja
- 90 g moke
temni biskvit
- 70 g moke
- 20 g kakava v prahu
orehov nadev
- 500 g mletih orehov
- 1,5 dl mleka
- 2 žlici ruma
skutni nadev
- 150 g sladkorja
- 2 jajci
- 500 g skute
- 1 dl kisle smetane
- 80 g rozin
- malo ruma
- 100 g pšeničnega zdroba
- lupina 1 limone
jabolčni nadev
- 1 zavitek vaniljevega sladkorja
- malo mletega cimeta
- 700 g kislih jabolk
- 50 g masla
- 200 g sladkorja
- 100 g rozin
- 1 žlica ruma
- 50 g svežih krušnih drobtin
- lupina 1 bio limone
Postopek
1
Najprej iz polovične količine sestavin pripravimo testo za potico. Nato pripravimo oba biskvita tako, da rumenjake ločimo do beljakov in beljake v mešalni posodi penasto stepemo s sladkorjem. Primešamo še rumenjake, na koncu pa še moko. Temnemu biskvitu primešamo še kakav. Vsako testo posebej namažemo na papir za peko v velikosti pekača 35 x 40 cm, v katerem bomo pekli potico. Pečemo 12 minut na 175 ˚C.
2
Zdaj pripravimo nadeve. Za orehov nadev mlačnemu mleku primešamo orehe, obe vrsti sladkorja, jajci, cimet in rum. Skutni nadev pripravimo tako, da skuto pretlačimo in ji primešamo kislo smetano, obe vrsti sladkorja, jajci, pšenični zdrob, rozine, namočene v rumu, in limonovo lupino. Nazadnje pripravimo še jabolčni nadev: jabolka olupimo in naribamo ali narežemo na kocke ali rezine. Nato jih skupaj s sladkorjem dušimo na maslu, da vsa tekočina izpari. Mešanico ohladimo, nato pa primešamo rozine, namočene v rum, cimet, vaniljev sladkor in limonovo lupino.
3
Sestavimo potratno potico. Kvašeno testo razvaljamo na dvakratno velikost pekača, ki ga uporabimo. S polovico testa obložimo pomaščen in pomokan pekač, tako da testo nekoliko sega čez robove. Testo premažemo s polovico orehovega nadeva in ga pokrijemo s temnim biskvitom. Tega namažemo s skutnim nadevom in pokrijemo s svetlim biskvitom, tega pa premažemo z jabolčnim nadevom, ki ga posujemo s krušnimi drobtinami. Na jabolčni nadev namažemo še preostalo polovico orehovega nadeva in pokrijemo z drugo polovico kvašenega testa. Pazimo, da je temperatura nadevov in biskvitov enaka temperaturi kvašenega testa.
4
Potico enakomerno po celi površini prebodemo in pustimo, da še enkrat vzhaja. Pred peko jo tanko premažemo z mešanico mleka in razžvrkljanega jajca. Pri tem pazimo, da ne zapolnimo luknjic, ki smo jih naredili pri prebadanju. Pečemo 60 minut v pečici, segreti na 190 ˚C.
