Počasi pečen svinjski flam s pirejem iz zelene in hrušk
Počasi pečen svinjski flam s pirejem iz zelene in hrušk
Čas priprave
2 h 50 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 1 ½ kg svinjskega flama (potrebušine) z narezano kožo
- 3 vejice rožmarina
- 2 žlički grobe morske soli
- 10 zrn črnega popra
- v pari kuhan brokoli za prilogo
pire
- 750 g gomoljne zelene
- 1 velik krompir
- 2 zreli hruški
- 3 žlice sladke smetane
- za oreh masla
- sol
Pehtran: odlične ideje za slane in sladke jedi
Če pehtran poznate le v potici, je to branje za vas. Pehtran navdušuje v piškotih, panakotah in sladoledu, v smetanovih omakah, na gobah, s piščancem in z ribami.
Tri najhitrejše omake za testenine - le 15 minut in veliko okusa
Pozabite na kupljene omake. Pripravite si eno od treh preprostih omak za testenine, ki vas bo navdušila s hitrostjo in okusom.
Ne spreglejte znakov, ki razkrivajo kakovost paradižnika
Najbrž se lahko strinjamo, da ni vsak na videz popoln paradižnik tudi zares dober. Kako torej v trgovini prepoznati sočen in sladek paradižnik, polnega okusa?
Sestavine
- 1 ½ kg svinjskega flama (potrebušine) z narezano kožo
- 3 vejice rožmarina
- 2 žlički grobe morske soli
- 10 zrn črnega popra
- v pari kuhan brokoli za prilogo
pire
- 750 g gomoljne zelene
- 1 velik krompir
- 2 zreli hruški
- 3 žlice sladke smetane
- za oreh masla
- sol
Postopek
1
Pečico segrejemo na 220 °C. Meso vzamemo iz hladilnika in ga s papirnato brisačo popivnamo do suhega. Z rožmarinovih vejic osmukamo lističe in jih skupaj s soljo in poprom zmeljemo v mini mešalniku (ali stremo v možnarju). S to mešanico natremo meso po vsej površini in jo zatlačimo tudi v zareze. Meso položimo v velik pekač oziroma še raje na mrežico v pekaču, če jo imamo, ter pečemo 30 minut.
2
Temperaturo pečice znižamo na 170 °C in pečemo še 1 ½ ure. Nato zvišamo temperaturo na 220 °C in pečemo 20 do 30 minut, da nastane hrustljava skorjica. Ko vzamemo pečenko iz pečice, jo najprej pustimo 10 minut počivati na deski, da se sokovi umirijo; šele nato jo razrežemo.
3
Zeleno, krompir in hruški olupimo in narežemo na koščke. Preden vzamemo pečenko iz pečice, damo zeleno in krompir v veliko kozico z vodo, zavremo in kuhamo 15 minut, da se začneta mehčati. Dodamo hruški in kuhamo še 2 minuti. Dobro odcedimo in pretlačimo s tlačilko za krompir. Vmešamo smetano in maslo ter postrežemo k pečenki in brokoliju.
Podobni recepti
