Piščanec v polentini skorjici in koruzni kruhki
Piščanec v polentini skorjici in koruzni kruhki
Čas priprave
1 h 40 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 6 oseb
Oznake
Sestavine
- 6–8 piščančjih kračic ali stegen s kožo
- 2 dl pinjenca (ali mleka)
- 100 g koruznega zdroba ali moke
- ščepec mlete paprike
- ščepec kajenskega popra
- sol
- poper
- sončnično olje za cvrenje
- zeljna solata za prilogo
- olje za premaz modelčkov
koruzni kruhki
- 100 g bele pšenične moke
- 200 g koruznega zdroba ali moke
- 2 žlički pecilnega praška
- 2 srednje veliki jajci
- 5 dl pinjenca ali navadnega jogurta
3 načini za zgostitev omak in juh
Okus je odličen, sestavine so kuhane do popolnosti, vendar je omaka preveč redka. Lahko bi jo povreli, a bi s tem koncentrirali okus, prekuhali vse ostale sestavine in porušili razmerje med omako in vsebino. Edina rešitev je uporaba nekakšnega sredstva za zgoščevanje, vendar katerega?
Pecivo, na katerega smo (skoraj) pozabili
Kam je izginilo jogurtovo pecivo? Pred leti smo ga pripravljali vsi, od babic od otrok pri pouku gospodinjstva, potem pa nihče več. Čas je za veliki povratek.
Kako jesti kot ljudje, ki živijo najdlje: skrivnosti "modrih con"
Na svetu obstajajo tako imenovane modre cone, območja, kjer ljudje pogosto dočakajo 100 in več let, prav tako pa redkeje zbolevajo za kroničnimi boleznimi. Njihov "recept" za dolgo življenje je kombinacija življenjskega sloga, družbene povezanosti – in seveda prehrane.
Sestavine
- 6–8 piščančjih kračic ali stegen s kožo
- 2 dl pinjenca (ali mleka)
- 100 g koruznega zdroba ali moke
- ščepec mlete paprike
- ščepec kajenskega popra
- sol
- poper
- sončnično olje za cvrenje
- zeljna solata za prilogo
- olje za premaz modelčkov
koruzni kruhki
- 100 g bele pšenične moke
- 200 g koruznega zdroba ali moke
- 2 žlički pecilnega praška
- 2 srednje veliki jajci
- 5 dl pinjenca ali navadnega jogurta
Postopek
1
Za pripravo koruznega kruha pečico segrejemo na 220 °C. Namastimo 6 modelčkov za mafine ali posebne modelčke v obliki koruznih storžev. Suhe sestavine stresemo v večjo skledo, medtem pa v drugi skledi stepemo jajca s pinjencem ali jogurtom. Prelijemo po suhih sestavinah in dobro zmešamo, da dobimo homogeno testo. Testo razdelimo po modelčkih in ga pečemo 20 minut, da naraste. Nato modelčke vzamemo iz pečice in pustimo, da se kruhki ohladijo.
2
V pekač damo rešetko in postavimo v segreto pečico. Koruzni zdrob ali moko ter belo moko, mleto papriko in kajenski poper stresemo v plastično vrečko za živila ter dodamo ščep soli in popra. Piščančje kose pomočimo v pinjenec ali mleko, nekaj kosov damo v vrečko in pretresemo, da so dobro obloženi z mešanico moke in začimb. Nato kose položimo na krožnik in paniramo še preostale kose. V večji ponvi segrejemo zadostno količino olja in piščanca cvremo tako dolgo, da se zlato obarva in postane hrustljav. Ko ocvremo vse kose, jih položimo na rešetko v pekaču in pečemo 30 minut, da so skoz in skoz pečeni. Postrežemo s koruznimi kruhki in zeljno solato.
Nasvet
Če imamo dovolj časa, piščanca čez noč namočimo v pinjencu (ne v mleku). Tako bo meso še okusnejše in mehkejše.
Podobni recepti
