Sestavine

1 kg piščančjih stegen brez kože (iz proste reje)
1 žlica olja
3 dl suhega belega vina
2 veliki čebuli
4 stebla stebelne zelene
2 majhna pora
2 korenčka
2 vejici timijana
2 lista lovora
½ žličke popra (belega ali črnega, po želji)
1 žlička soli
1 žlica moke
3 dl smetane za kuhanje
lističi timijana za posip

Preberite tudi

Kulinarika

Ta preprosta sladica iz velikonočnih ostankov vas bo navdušila

Velikonočni prazniki pustijo za sabo obilje sladkih dobrot. Iz njih lahko že v nekaj minutah nastanejo krasne nove slaščice, ki so tako prilagodljive, da navdušijo vse.

Skoraj kot original

Zakaj mora biti torta sacher suha (in kako jo narediti popolno)

Sacher torta je namenoma suha, zato mora biti intenzivno čokoladna. Odkrijte zgodbo slavne dunajske sladice, trike za popoln rezultat in kako prepoznati "das Original".

Trik velikega mojstra

Ta dodatek bo poskrbel, da umešana jajca ne bodo suha in brezvezna

Recept za popolna umešana jajca je povsem preprost, trik pa se skriva v eni ključni sestavini – tako jih pripravi priznani kuharski mojster Gordon Ramsay.

Manjša

Večja

Sestavine

1 kg piščančjih stegen brez kože (iz proste reje)
1 žlica olja
3 dl suhega belega vina
2 veliki čebuli
4 stebla stebelne zelene
2 majhna pora
2 korenčka
2 vejici timijana
2 lista lovora
½ žličke popra (belega ali črnega, po želji)
1 žlička soli
1 žlica moke
3 dl smetane za kuhanje
lističi timijana za posip

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Jušno zelenjavo očistimo, po potrebi olupimo in narežemo na večje kose. Piščančja stegna položimo v veliko kozico z neoprijemljivim dnom in jih na nizki temperaturi nekaj minut pražimo, da spremenijo barvo. Večkrat jih obrnemo. Meso lahko pražimo tudi brez olja, če je temperatura dovolj nizka. V kozico vlijemo vino, zvišamo temperaturo in hitro prevremo, da alkohol izhlapi. Dodamo jušno zelenjavo, dišavnice, sol in poper. Zalijemo z 2 l vrele vode, kozico pokrijemo in kuhljamo približno 45 minut, da se meso in zelenjava skuhata do mehkega. Iz juhe vzamemo lovor in timijanove vejice, nato pustimo, da se juha hladi pol ure.

Iz ohlajene juhe vzamemo stegna in meso ločimo od kosti. Prihranimo 15 dag mesa, preostalo meso pa vrnemo v juho. Jed gladko zmešamo s paličnim mešalnikom in vrnemo na ogenj.

Smetano zmešamo z žlico moke in nekaj zajemalk juhe, nato zmes vlijemo v preostalo juho. Ob stalnem mešanju jo zavremo, da se zgosti. Po potrebi jo lahko še enkrat zmešamo s paličnim mešalnikom. Prihranjeno meso sesekljamo in vmešamo v juho, pred postrežbo pa jo posujemo s timijanovimi lističi.