Sestavine

12 ostrig
šopek narezanega drobnjaka, ko postrežemo

omaka

1 strok česna
1 košček ingverja
2 žlici riževega vina mirin
1 žlica sojine omake
4 mlade čebule
1 rdeč čili
2 žlici sezamovega olja

Preberite tudi

Kulinarika

Nenavadna krompirjeva polenta iz dežele dondolašev

Grobnik ni znan le po slovitem motociklističnem dirkališču, temveč tudi po pustnih likih – dondolaših in izjemni kulinariki.

Kulinarika

Kako shraniti buče: zaloga topline za zimske dni

Če vas v shrambi čaka presežek buč, jih lahko z nekaj preprostimi koraki ohranite tudi več mesecev. Preberite, kako uživati v njihovem okusu vse do pomladi.

· Kulinarika

Jesenska zvezda na krožniku: ideje za popolno bučno pojedino

Nekateri jih radi rezljajo, mi pa jih še posebej radi jemo. Buče so tako vsestranske, da se jih preprosto ne moremo naveličati. Če ne veste več, kako bi jih še pripravili, imamo rešitev: nove recepte.

Manjša

Večja

Sestavine

12 ostrig
šopek narezanega drobnjaka, ko postrežemo

omaka

1 strok česna
1 košček ingverja
2 žlici riževega vina mirin
1 žlica sojine omake
4 mlade čebule
1 rdeč čili
2 žlici sezamovega olja

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Če imamo še zaprte ostrige, jih odpremo (glej nasvet).

Česen stremo. Košček ingverja, velik za palec, drobno nasekljamo. Čebulo fino narežemo, čili pa nasekljamo. Vse sestavine za omako zmešamo v majhni skledi. Z omako pokapamo ostrige, nato jih posipamo še z narezanim drobnjakom in takoj postrežemo.

Kako odpreti ostrige?

Okoli ene roke zavijemo kuhinjsko krpo in z roko močno primemo ostrigo. V drugo roko vzamemo majhen oster nožek za odpiranje ostrig in z njim razklenemo lupino. Konico nožka zapičimo v spodnji del lupine, ga pod pritiskom malo obračamo in nato potisnemo navzgor ali še naprej obračamo levo in desno, da se ostriga odpre. Nožek potisnemo pod zgornji del školjke in ta del lupine odstranimo. Ostrige postrežemo z izbrano omako.

Prikaz tehnike