Orada v ponvi s češnjevimi paradižniki
Ali znamenita »orata all’acqua pazza«
Orada v ponvi s češnjevimi paradižniki
Ali znamenita »orata all’acqua pazza«
Čas priprave
40 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 očiščeni oradi po pribl. 450 g vsaka
- 2 stroka česna
- ½ majhnega rdečega čilija
- 400 g raznobarvnih češnjevih paradižnikov
- 4 žlice belega vina
- majhna pest kaper
- nasekljan peteršilj
- sol
- poper
- oljčno olje za pokapanje
3 načini za zgostitev omak in juh
Okus je odličen, sestavine so kuhane do popolnosti, vendar je omaka preveč redka. Lahko bi jo povreli, a bi s tem koncentrirali okus, prekuhali vse ostale sestavine in porušili razmerje med omako in vsebino. Edina rešitev je uporaba nekakšnega sredstva za zgoščevanje, vendar katerega?
Pecivo, na katerega smo (skoraj) pozabili
Kam je izginilo jogurtovo pecivo? Pred leti smo ga pripravljali vsi, od babic od otrok pri pouku gospodinjstva, potem pa nihče več. Čas je za veliki povratek.
Kako jesti kot ljudje, ki živijo najdlje: skrivnosti "modrih con"
Na svetu obstajajo tako imenovane modre cone, območja, kjer ljudje pogosto dočakajo 100 in več let, prav tako pa redkeje zbolevajo za kroničnimi boleznimi. Njihov "recept" za dolgo življenje je kombinacija življenjskega sloga, družbene povezanosti – in seveda prehrane.
Sestavine
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 očiščeni oradi po pribl. 450 g vsaka
- 2 stroka česna
- ½ majhnega rdečega čilija
- 400 g raznobarvnih češnjevih paradižnikov
- 4 žlice belega vina
- majhna pest kaper
- nasekljan peteršilj
- sol
- poper
- oljčno olje za pokapanje
Postopek
1
Česen olupimo in narežemo na lističe, čili drobno sesekljamo. V veliki ponvi s pokrovom segrejemo oljčno olje. Ribi previdno položimo v olje in pečemo 4 do 5 minut, da začneta rjaveti. Obrnemo ju, okrog njiju potresemo česen in pečemo še minuto, nato v ponev dodamo čili in paradižnik. Prilijemo vino, zavremo in počakamo, da minuto brbota, nato dodamo 1 dl vode ter solimo in popramo.
2
Ponev pokrijemo, temperaturo zvišamo in ribi dušimo 15 minut, da se skuhata. Kuhani sta, ko oči postanejo bele, meso pa je na otip mehko.
3
Ribi prestavimo na servirni pladenj, ponev pa vrnemo na ogenj. Dodamo kapre in peteršilj in kuhamo še minuto. Omako lahko postrežemo posebej ali ribi vrnemo v ponev, ju z žlico prelijemo z omako in ponev prinesemo na mizo. Pred postrežbo ribi pokapljamo z oljčnim oljem.
Nasvet
Najbolje je uporabiti zelo zrele paradižnike, saj bodo ti dodali nekaj sladkobe v pekočo omako. Na enak način lahko pripravimo tudi brancina.
Podobni recepti
