Sestavine

2 jajčevca
1 strok česna
1 dl navadnega jogurta
sok ½ limone
grobo narezan zelen čili
1 žlička mletega koriandra
malo olja
sol
poper
oljčno olje za pokapanje
indijski kruh ali lepinja, ko postrežemo

Preberite tudi

· Kulinarika

Luka Pangos razkriva trike in recept za sodobno martinovo pojedino

Primorec Luka Pangos ob martinovem ne prisega na vino, temveč na okusne jedi. Z nami je delil svoje recept za nostalgične okuse v novi preobleki.

Kulinarika

Pečeno zelje iz pečice - preprosto, poceni in božansko

Če mislite, da je zelje dolgočasno, vas bo ta recept prepričal v nasprotno.

Kulinarika

To tradicionalno jed za martinovo postrežejo v Istri

Kokošji žgvacet je istrska jed, ki navdušuje z bogatim okusom. Najboljši je, kadar ga pripravimo iz domače perutnine ter postrežemo s fuži, polento ali njoki.

Manjša

Večja

Sestavine

2 jajčevca
1 strok česna
1 dl navadnega jogurta
sok ½ limone
grobo narezan zelen čili
1 žlička mletega koriandra
malo olja
sol
poper
oljčno olje za pokapanje
indijski kruh ali lepinja, ko postrežemo

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Najprej pripravimo in segrejemo žar. Na vroči žerjavici spečemo cela jajčevca tako, da koža potemni, meso pa postane mehko. Ohladimo ju v skledi. Jajčevce lahko spečemo tudi v pečici (20 minut) ali v vroči ponvi. Ko se jajčevca ohladita, ju olupimo in meso grobo narežemo.

Skupaj z jogurtom, limonovim sokom, česnom, čilijem, koriandrom in oljem damo meso jajčevcev v sekljalnik in vse skupaj začinimo še s soljo in poprom. Sesekljamo v gladek namaz, ki ga damo v skledo in pokapljamo še z malo olja. Če želimo namaz s koščki, jajčevce, česen in čili narežemo na roke in jih nato zmešamo s preostalimi sestavinami. Postrežemo z indijskim kruhom, lahko tudi lepinjo, ki jo prav tako pogrejemo na žaru.