Kaj boste skuhali danes?
Martinova račka
Martinova račka
Čas priprave
3 h
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 6–8 oseb
Sestavine
- raca iz domače reje, težka 2–3 kg
- ½ kislega jabolka
- 12 suhih tepk
- 1 drobna čebula
- sol
Božanske jedi s paradižnikom, pripravljene v 20 minutah
Paradižnik zaradi svoje svežine, sočnosti in bogatega okusa predstavlja osnovo številnih jedi v različnih svetovnih kuhinjah - od Amerike, prek Sredozemlja, vse do Azije.
Slovo Veljka Barbierija, avtorja kultnih kulinaričnih pripovedi
Barbieri ni zapisoval le receptov, temveč zgodbe o ljudeh, običajih in krajih, ki so zaznamovali dalmatinsko kulinariko.
So vaši zdrobovi žličniki zbiti? Verjetno ne veste, da delate to napako
Zdrobovi žličniki so ena tistih prilog, pri katerih že majhna napaka hitro pokvari rezultat. Namesto mehkih in rahlih cmokov dobimo trde, zbite ali celo gumijaste knedle.
Sestavine
- raca iz domače reje, težka 2–3 kg
- ½ kislega jabolka
- 12 suhih tepk
- 1 drobna čebula
- sol
Postopek
1
Domačo raco lepo očistimo, zunanjost in trebušno votlino splaknemo pod mrzlo vodo, jo dobro nasolimo in pustimo čez noč v hladilniku.
2
Naslednji dan damo v trebušno votlino pol kislega jabolka, suhe tepke in čebulo, ki smo jo olupili in razrezali na pol. Pečico segrejemo na 180 °C do 200 °C in račko pečemo dve uri in pol. Med peko jo večkrat obrnemo in polivamo z maščobo, ki se izloči med peko. Meso se prijetno navzame arome suhih tepk, blage kislosti jabolka in sladkega okusa čebule.
3
Raco razrežemo in zložimo na vroč pladenj ali oval z grelnikom. Zraven ponudimo mlince, skutne štrukeljce in dušeno rdeče zelje.
K rački se priležejo ...
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Kitajski rezanci z raco in mlado čebulico
Kitajski rezanci so odlični za hitro kosilo
20 min
Enostavno
Pečena svinjina po kitajsko (char siu)
Char siu je prava kantonska poslastica - meso z žara postrežemo z rižem ali pa uporabimo kot nadev za pogačice.
4 h 45 min
Srednje zahtevno
