Kaj boste skuhali danes?
Pečena račka z ringloji
Pečena račka z ringloji
Čas priprave
3 h
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 1 zvezdnati janež
- 2 žlici koriandrovih semen
- 2 žlički morske soli
- 4 žlice sladkorja muskovado
- 2 1⁄2 kg težka raca
- 1 žlička oljčnega olja
- 6 ringlojev
- 3 lovorovi listi
- 0,75 dl rdečega vinskega kisa
- 3 dl piščančje jušne osnove
Podcenjena sestavina, ki izboljša skoraj vsako jed
Soda bikarbona je izrazito podcenjena sestavina. Če jo uporabljate le kot vzhajalno sredstvo, ne izkoriščate njenega potenciala.
Najboljša hitra večerja s krompirjem, pripravljena v nekaj minutah
Preprost recept za zapečen krompir z jajci, klobaso in sirom. Hitra, nasitna večerja iz pečice, pripravljena iz sestavin, ki jih že imate doma.
Domača granola: hrustljav zajtrk z manj sladkorja
Recepti za preprost zajtrk, ki ga pripravimo vnaprej, hkrati pa z njim prihranimo pri nakupu in bolje nadzorujemo, kaj jemo.
Sestavine
- 1 zvezdnati janež
- 2 žlici koriandrovih semen
- 2 žlički morske soli
- 4 žlice sladkorja muskovado
- 2 1⁄2 kg težka raca
- 1 žlička oljčnega olja
- 6 ringlojev
- 3 lovorovi listi
- 0,75 dl rdečega vinskega kisa
- 3 dl piščančje jušne osnove
Postopek
1
Pečico segrejemo na 160 °C. V suhi ponvici pražimo zvezdnati janež in koriander, dokler ne zadišita. Tedaj ju damo v mlinček za začimbe skupaj z 2 žličkama morske soli in zmeljemo v fin prah (ali pa začimbe zdrobimo v možnarju). Začinjeno sol stresemo v skledico, dodamo sladkor, dobro premešamo in prihranimo.
2
Ringloje razpolovimo in izkoščičimo. V račjo kožo narahlo zarežemo rombast vzorec in v veliki kozici segrejemo olje. S pomočjo velikih kuhinjskih klešč obračamo raco, da jo opečemo z vseh strani. Odvečno maščobo odlijemo, raco položimo s prsnim delom navzgor, in ko se malo ohladi, jo natremo z začimbno mešanico. Ob straneh jo obložimo z ringlo- ji, nanje pa položimo lovorove liste in jih zalijemo s kisom ter jušno osnovo.
3
Pekač damo v pečico za 2 uri oziroma tako dolgo, da postane raca zlato rjava, ringloji pa se razpustijo. Tedaj še za 10 minut zvišamo temperaturo, da se koža hrustljavo zapeče. Ko vzamemo raco iz pečice, naj 10 minut počiva; z žlico poberemo odvečno maščobo z ringlojev. Raco razrežemo in vsaki porciji priložimo ringloje.
