Kaj boste skuhali danes?
Steak s korenovkami in peteršiljevim pestom
steak popoln za nedeljsko kosilo z raznoliko zelenjavo
Steak s korenovkami in peteršiljevim pestom
steak popoln za nedeljsko kosilo z raznoliko zelenjavo
Čas priprave
1 h
+ čakanje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 2 osebi
Sestavine
- 250 g gomolja zelene
- 300 g korenja
- 3 velike šalotke
- 3 stebla stebelne zelene
- pest zeleninih listov
- 3 žlice oljčnega olja
- 2 steaka po pribl. 250 g
- 1 glavica rdečega ali zelenega (belgijskega) radiča
peteršiljev pesto
- šopek peteršilja
- 30 g nesoljenih indijskih oreščkov
- 1 strok česna
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- kanček limonovega soka
- 3 žlice naribanega parmezana
- sol
- poper
Stari recepti: kako pravilno kisati zelje in repo
Zagotovo se boste strinjali, da trgovinske police ponujajo veliko izbiro vloženega zelja in repe, a kljub temu sta najboljša domača.
Nepozabna klasika med enolončnicami
Istrska enolončnica bobiči je eden tistih drobnih zakladov, zaradi katerih smo Slovenci lahko upravičeno ponosni na svojo kulinarično tradicijo.
Tomaž Kavčič o intimnosti svojega dela
Pionir slovenske kulinarike počasne hrane, chef Tomaž Kavčič, ki ustvarja v Dvorcu Zemono, razmišlja tudi o etiki v gostinstvu.
Sestavine
- 250 g gomolja zelene
- 300 g korenja
- 3 velike šalotke
- 3 stebla stebelne zelene
- pest zeleninih listov
- 3 žlice oljčnega olja
- 2 steaka po pribl. 250 g
- 1 glavica rdečega ali zelenega (belgijskega) radiča
peteršiljev pesto
- šopek peteršilja
- 30 g nesoljenih indijskih oreščkov
- 1 strok česna
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- kanček limonovega soka
- 3 žlice naribanega parmezana
- sol
- poper
Postopek
1
Gomolj zelene olupimo in narežemo na kocke. Korenje olupimo in vzdolžno narežemo na četrtine. Tudi šalotke olupimo in narežemo na četrtne, pri tem naj čebulne plasti ostanejo skupaj. Stebla zelene razpolovimo in vzdolžno narežemo na rezine. Radiču potrgamo zunanje liste, srčiko pa narežemo na četrtine.
2
Pečico segrejemo na 220 °C. Zelenjavo, razen radiča in listov zelene, položimo v pekač. Prelijemo z 2 žlicama olja, solimo, premešamo in razporedimo po pekaču v eni plasti. Pečemo jo 45 minut, da se zmehča in komaj začne dobivati zlato barvo. Enkrat ali dvakrat jo premešamo.
3
Medtem pripravimo pesto. Peteršilj, indijske oreščke in česen damo v sekljalnik in gladko sesekljamo. Dodamo oljčno olje, limonov sok, parmezan, malo soli in popra ter dobro premešamo. Če želimo redkejši pesto, dodamo še malo oljčnega olja.
4
Segrejemo rebrasto ponev. Steaka premažemo s preostalim oljem, solimo in popramo. Pečemo ju 4 minute na vsaki strani, če želimo srednje pečena. Pokrijemo ju s folijo in pustimo počivati 5 minut.
5
Radič in liste zelene zmešamo s pečeno zelenjavo. Steaka obložimo z žlico pesta in postrežemo s pečeno zelenjavo.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Trska z olivami in hrustljavo panceto
Trska iz enega pekača bo odlična za hitro kosilo ali večerjo
20 min
Enostavno
Smash burger
To niso čisto navadni burgerji, ampak 'speštani', po angleško smash burgerji. Bistvo smash burgerjev, da polpeti med peko čim bolj karamelizirajo.
40 min
Srednje zahtevno
Vampi na žaru
Enostavno
Koruzne tortilje s svinjino in fižolom
25 min
Enostavno