Sestavine

4 stroki česna
nekaj timijanovih vejic
2 žlici oljčnega olja
2 rdeči čebuli
3 stebla zelene
4 bučke
400 g paradižnikove polpe iz pločevinke
2 žlički kaper
1 žlica rdečega vinskega kisa
3 žlice rozin sultana
4 kosi piščančjih prsi brez kože
sol in poper

Preberite tudi

· Mojstri prihodnosti

Gorenjci so imeli z burekom res pravi krompir

V Biotehniškem centru Naklo so se izziva lotili z okusnimi lokalnimi sestavinami – predvsem z ustrezno sorto krompirja.

Sveže ideje

Sezonsko, hitro, okusno: 3 pomladna kosila

Pomlad se je zdaj resnično razcvetela – čas je za razigrane okuse, nežne kombinacije in sezonske sestavine. Preglejte naše predloge.

Trik s soljo

Zakaj se hrana lepi na ponev in kako to preprečiti

Hrana, ki se prime na ponev, ni naključje, temveč posledica nekaj ponavljajočih se napak, ki jih lahko hitro popravimo.

Manjša

Večja

Sestavine

4 stroki česna
nekaj timijanovih vejic
2 žlici oljčnega olja
2 rdeči čebuli
3 stebla zelene
4 bučke
400 g paradižnikove polpe iz pločevinke
2 žlički kaper
1 žlica rdečega vinskega kisa
3 žlice rozin sultana
4 kosi piščančjih prsi brez kože
sol in poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Česen in čebulo na tanko narežemo. Zeleno poševno narežemo na debelejše koščke. Bučke prerežemo na pol in jih poševno narežemo na kose. Timijan osmukamo.

V skledico damo četrtino česna, timijanove lističe, nekaj soli in popra ter 2 žlici oljčnega olja. Premešamo in postavimo na stran.

V kozici segrejemo preostalo olje in nanj stresemo čebulo in zeleno. Pražimo ju približno 10 minut, da se zelenjava zmehča. Dodamo bučke in preostali česen ter pražimo nekaj minut, da se zmehčajo. Nato dodamo paradižnik, vodo, s katero smo napolnili polovico pločevinke od paradižnika, kapre, kis, rozine, sol in poper. Pustimo, da mešanica rahlo vre približno 20 minut, da se tekočina nekoliko zgosti, zelenjava pa zmehča.

Medtem prerežemo piščančje prsi na pol in jih odpremo kot knjigo. Položimo jih med dva lista papirja za peko in jih rahlo potolčemo z valjarjem, da se sploščijo. Ponev za žar segrejemo, meso pa natremo z aromatiziranim oljem (česen porabimo za kakšno drugo jed). Na vsaki strani ga pečemo približno 3 minute, da je skoz in skoz pečeno. Če ponev ni dovolj velika, ga bomo morda morali speči v več zaporednih porcijah. Pečeno meso narežemo na trakove in postrežemo s kaponato.

Kaponata

(caponata) je siciljanska jed, ki jo izvirno pripravljajo z jajčevci. A ker se gospodinje vedno znajdejo, v kaponati uporabijo tisto zelenjavo, ki je pri roki. V našem primeru so to bučke.