Karamelni rjavčki s slanim pridihom
Karamelni rjavčki s slanim pridihom
Čas priprave
50 min
+ hlajenje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
16 večjih ali 32 mini rjavčkov
Oznake
čokolada
rjavčki
karamel
karamela
brownieji
brownies
slana karamela
slani karamel
brauni
brauniji
bravni
bravniji
browniji
Karamelni rjavčki s slanim pridihom
solni cvet
Sestavine
- 200 g masla
- 100 g čokolade s 70 % kakava
- 100 g čokolade s 50 % kakava
- 400 g karamela*
- 1 žlička morske soli
- 200 g svetlo rjavega sladkorja
- 4 srednje velika jajca sobne temperature
- 130 g moke
- 50 g kakava v prahu
- maslo za pekač
- solni cvet za posip
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 200 g masla
- 100 g čokolade s 70 % kakava
- 100 g čokolade s 50 % kakava
- 400 g karamela*
- 1 žlička morske soli
- 200 g svetlo rjavega sladkorja
- 4 srednje velika jajca sobne temperature
- 130 g moke
- 50 g kakava v prahu
- maslo za pekač
- solni cvet za posip
Postopek
1
Pečico segrejemo na 180 °C. Z maslom namažemo kvadraten pekač s stranicami 23 cm in ga obložimo s papirjem za peko. V srednje veliki kozici stopimo maslo, vanj nalomimo vso čokolado, odstavimo in počakamo, da se čokolada stopi.
2
V majhni skledici vmešamo v 175 g karamela žličko morske soli, da se zmehča. Preostali karamel damo v večjo skledo skupaj s sladkorjem in jajcem ter z električnim mešalnikom stepemo v gladko maso. Vmešamo čokolado z maslom.
3
V drugi skledi zmešamo moko, kakav in krepak ščepec soli; vse skupaj presejemo na vrh čokoladne mešanice. Na kratko premešamo, da dobimo homogeno testo.
4
Polovico testa zlijemo v pekač in ga poravnamo z lopatico. Z žličko ga pokapamo s polovico soljenega karamela v obliki petih debelih črt, ki so enako oddaljene med seboj. Na to z žlico naložimo preostalo testo; ob tem pazimo, da ne razmažemo karamela pod njim. Poravnamo še drugo plast testa in ga porišemo z enakimi karamelnimi črtami kot spodnjo. Po črtah potegnemo s konico noža ali paličice za ražnjiče, da nastane vijugast vzorec.
5
Posujemo s solnim cvetom in pečemo 30 do 35 minut oziroma dokler se testo ne dvigne, na vrhu pa nastane trdna skorjica. Iz pečice ga vzamemo takrat, ko se čisto rahlo zamaje, ko zatresemo pekač. Počakamo, da se do konca ohladi v pekaču, nato razrežemo na kocke.
Nasvet
Poskusite: ves karamel damo na sredino kolača, za vrh pa prihranimo samo kakšno žlico za pokapanje.
Za kar najboljši rezultat je pomembno, da uporabimo dve čokoladi, eno s 70 % in drugo s 50 % kakava. Takšni rjavčki imajo bogato teksturo, da se kar topijo v ustih.
Karamel
V večjo kozico damo 200 g sladkorja in 3 žlice hladne vode. Nežno segrevamo in mešamo, da se sladkor raztopi. Nato ogenj zvišamo in sladkor karameliziramo, da postane zlato rjave barve. Ponev odstavimo z ognja in vmešamo 100 g masla, narezanega na manjše koščke, da se raztopi. Primešamo še 2 dl smetane in kozico postavimo nazaj na ogenj. Vse skupaj zavremo in medtem mešamo, da dobimo gosto kremo. Prelijemo jo v skledo in popolnoma ohladimo.
