Karameliziran kruhov narastek s figami
Fin narastek za slovo od poletja (in starega kruha)
Karameliziran kruhov narastek s figami
Fin narastek za slovo od poletja (in starega kruha)
Sestavine
- 350 g bele francoske štruce
- 50 g zelo zmehčanega masla
- 250 g zrelih fig
- 50 g ameriških ali navadnih orehov
- 2 žlici sladke marsale ali sladkega šerija
- 3 dl polnomastnega mleka
- 3 dl sladke smetane
- 3 velika jajca
- 4 žlice svetlega sladkorja muskovado
- 2 žlički vaniljeve arome
- malo sveže naribanega muškatnega oreška
- ½ žličke cimeta
- 2 žlici kupljene karamelne omake in še malo, ko postrežemo
- rjavi sladkor v prahu za posip
- sladka smetana, vaniljev sladoled ali crème fraîche, ko postrežemo
Hitra in slastna kosila z bučkami
Čeprav na prvi pogled morda delujejo skromno, skrivajo bučke pravo kulinarično bogastvo. Lahko jih kuhamo, cvremo, pečemo, vlagamo ali pa pojemo kar surove.
Za gurmane: osso buco po receptu Vesne Pernarčič
Osso buco je v Italiji prava klasika. Pripravlja se iz bočnika s kostjo, počasi kuha in postreže z rumeno rižoto. Tako ga naredi Vesna Pernarčič.
To je sadež, ki ga je vredno imeti poleti v kuhinji
Če ste se že znašli pred rezino limete, iz katere niste mogli iztisniti več kot le nekaj kapljic soka, niste edini. Marsikoga limete spravijo ob živce, naša bralka nas je vprašala, zakaj je temu tako.
Sestavine
- 350 g bele francoske štruce
- 50 g zelo zmehčanega masla
- 250 g zrelih fig
- 50 g ameriških ali navadnih orehov
- 2 žlici sladke marsale ali sladkega šerija
- 3 dl polnomastnega mleka
- 3 dl sladke smetane
- 3 velika jajca
- 4 žlice svetlega sladkorja muskovado
- 2 žlički vaniljeve arome
- malo sveže naribanega muškatnega oreška
- ½ žličke cimeta
- 2 žlici kupljene karamelne omake in še malo, ko postrežemo
- rjavi sladkor v prahu za posip
- sladka smetana, vaniljev sladoled ali crème fraîche, ko postrežemo
Postopek
1
Večer pred pripravo sladice francosko štruco narežemo na debele rezine in jo pustimo, da se čez noč posuši.
2
Naslednji dan kruh namažemo z maslom in ga razporedimo v velik pekač z debelo narezanimi figami in grobo narezanimi orehi. Skupaj stepemo vino, mleko, smetano, jajca, sladkor muskovado, vaniljevo aromo, dobro mero muškatnega oreška in cimet. Z mešanico prelijemo kruh in pustimo, da se namaka 30 minut. Pečico segrejemo na 160 °C.
3
Tik preden pekač postavimo v pečico, sladico pokapamo s karamelno omako in obilno posujemo s sladkorjem v prahu. Pečemo 50 minut, da se napihne in je videti lepljiva in karamelizirana. Po želji pokapamo s še malo karamelne omake, posujemo s še več sladkorja v prahu, če je treba, in ponudimo vročo ali toplo s sladko smetano, sladoledom ali crème fraîche.
Rjavi sladkor
Rjavi sladkor v prahu dobimo tako, da v mlinčku fino zmeljemo kristalni rjavi sladkor. Namesto njega sicer lahko uporabimo tudi beli sladkor v prahu.
