Kakavova rulada z jagodnim nadevom
Edina slaba stvar te rulade je, da moramo počakati, da se ohladi.
Kakavova rulada z jagodnim nadevom
Edina slaba stvar te rulade je, da moramo počakati, da se ohladi.
Čas priprave
1 h 10 min
+ 12 ur za hlajenje
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 6–8 oseb
Oznake
mandlji
kakav
jagode
rolada
jagoda
Sestavine
biskvit
- 6 jajc
- ščepec soli
- 120 g kristalnega sladkorja
- 120 g moke
- 2 žlici kakava v prahu
- 120 g mandljevih lističev
nadev
- 400 g jagod
- 2 žlici kristalnega sladkorja
- 1 dl rdečega vina
- 2 žlici jedilnega škroba
- sredica 1 vaniljevega stroka
- 30 g bele čokolade
krema
- 2 lista želatine
- 3 dl sladke smetane
- 2 žlici vaniljevega sladkorja
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
biskvit
- 6 jajc
- ščepec soli
- 120 g kristalnega sladkorja
- 120 g moke
- 2 žlici kakava v prahu
- 120 g mandljevih lističev
nadev
- 400 g jagod
- 2 žlici kristalnega sladkorja
- 1 dl rdečega vina
- 2 žlici jedilnega škroba
- sredica 1 vaniljevega stroka
- 30 g bele čokolade
krema
- 2 lista želatine
- 3 dl sladke smetane
- 2 žlici vaniljevega sladkorja
Postopek
1
Rumenjake ločimo od beljakov in jih penasto stepemo s ščepcem soli in 60 g kristalnega sladkorja. Beljake stepemo z malo soli in preostalim sladkorjem v čvrst sneg in ga damo na rumenjakovo maso. Moko pomešamo s kakavom, presejemo na maso in rahlo zmešamo.
2
Biskvitno maso enakomerno namažemo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko; potresemo z mandljevimi lističi in pečemo v prej ogreti pečici pri 200 °C 10 do 20 minut. Pečen biskvit pokrijemo s papirjem za peko, zvrnemo na delovno površino in odstranimo papir, na katerem se je biskvit pekel. Biskvit zvijemo skupaj s svežim papirjem in pustimo, da se ohladi.
3
Medtem pripravimo nadev. Jagode operemo, očistimo ter razpolovimo ali razrežemo na četrtine. V kozici karameliziramo kristalni sladkor, ga zalijemo z vinom in kuhljamo toliko časa, da se raztopi. Dodamo narezane jagode, rahlo zmešamo in pustimo stati približno 5 minut.
4
Nato jagode stresemo na cedilo. Sok prestrežemo, mu dodamo jedilni škrob, vaniljevo sredico in belo čokolado; gladko zmešamo in hitro zavremo. Ponovno dodamo jagode, zmešamo in nadev ohladimo.
5
Nazadnje pripravimo še kremo. Želatino namočimo v malo hladne vode. Sladko smetano rahlo stepemo. V kozico stresemo vaniljev sladkor. Dodamo neožeto želatino ter oboje med mešanjem segrevamo na blagem ognju, da se želatina raztopi. Kozico odstavimo, dodamo 2 do 3 žlice rahlo stepene smetane, zmešamo, potem pa vmešamo v preostalo smetano. Kremo postavimo na hladno.
6
Biskvit na delovni površini previdno razvijemo in ga enakomerno namažemo s pripravljeno kremo. Jagodni nadev razporedimo po spodnji četrtini biskvita in zvijemo. Rulado (z robom obrnjeno navzdol) položimo na servirni pladenj in za 12 ur postavimo na hladno.
