Jurčkove čokoladne kroglice z bučno kremo in jurčkovim čipsom
Presenetljiva kombinacija čokolade in jurčkov vas bo gotovo navdušila
Jurčkove čokoladne kroglice z bučno kremo in jurčkovim čipsom
Presenetljiva kombinacija čokolade in jurčkov vas bo gotovo navdušila
Čas priprave
/
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 5 oseb
Oznake
čokoalda
čokoladne kroglice z jurčki
hrustljavi žajbelj
jurčki
jurčkov čips
Sestavine
čokoladne kroglice z jurčki
- 50 g suhih jurčkov
- 5 dl sladke smetane
- 400 g temne čokolade
- 100 g bele čokolade
- ščepec soli
- 1 žlička masla
- 50 g drobljenih kakavovih zrn ali kakava v prahu
bučna krema
- 1 manjša buča hokaido
- 1⁄2 bio pomaranče
- ščep soli
- 1⁄4 žličke ingverja v prahu
- 1⁄4 žličke kardamoma v prahu
- 1⁄4 žličke kurkume
jurčkov čips
- 50 g sladkorja
- 1 srednje velik svež jurček
- 1 dl vode
- 2 žlici limonovega soka
hrustljavi žajbelj
- 15 srednje velikih žajbljevih listov
- sončnično olje
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
čokoladne kroglice z jurčki
- 50 g suhih jurčkov
- 5 dl sladke smetane
- 400 g temne čokolade
- 100 g bele čokolade
- ščepec soli
- 1 žlička masla
- 50 g drobljenih kakavovih zrn ali kakava v prahu
bučna krema
- 1 manjša buča hokaido
- 1⁄2 bio pomaranče
- ščep soli
- 1⁄4 žličke ingverja v prahu
- 1⁄4 žličke kardamoma v prahu
- 1⁄4 žličke kurkume
jurčkov čips
- 50 g sladkorja
- 1 srednje velik svež jurček
- 1 dl vode
- 2 žlici limonovega soka
hrustljavi žajbelj
- 15 srednje velikih žajbljevih listov
- sončnično olje
Postopek
1
Za čokoladne kroglice prekuhamo sladko smetano s suhimi jurčki in pustimo stati 5 minut. Tekočino precedimo (jurčke prihranimo) in smetano prelijemo čez obe čokoladi. Premešamo, da dobimo gladko in sijočo zmes. Primešamo še sol in maslo, pokrijemo s prozorno kuhinjsko folijo in dobro ohladimo.
2
Medtem pripravimo gobov prah: jurčke, ki smo jih prekuhali v smetani, posušimo v pečici, segreti na 90 °C, da so povsem suhi in hrustljavi. Nato jih sesekljamo z nožem ali jih z mešalcem zmeljemo v grob prah. Iz ohlajene čokoladne zmesi oblikujemo 25 manjših kroglic in jih povaljamo v mešanici kakava in gobovega prahu.
3
Za bučno kremo bučo olupimo in jo narežemo na večje kocke. V manjšem loncu združimo bučo, sok in lupinico pomaranče, sladkor, sol, ingver, kardamom in kurkumo. Dodamo toliko vode, da je buča pokrita, in jo kuhamo do mehkega. Nato jo zmeljemo v čim bolj gladko kremo, precedimo skozi fino cedilo in ohladimo.
4
Za jurčkov čips prevremo vodo, sladkor in limonov sok, da dobimo sirup. Jurčke očistimo in jih vzdolžno narežemo na 2 do 3 mm tanke rezine. Rezine za 1 minuto namočimo v rahlo ohlajen sirup, nato pa jih v eni plasti naložimo na pekač s papirjem za peko. Jurčke 12 ur oziroma kar čez noč sušimo v pečici, ogreti na 60 °C, da dobimo krhek čips.
5
Za hrustljavi žajbelj dobro osušene žajbljeve liste namočimo v sončnično olje in odcedimo odvečno količino. Čez manjši krožnik tesno napnemo prozorno kuhinjsko folijo. Nanjo položimo naoljene lističe tako, da so popolnoma izravnani in jih v 30-sekundnih intervalih pogrevamo v mikrovalovni pečici. Med vsakim intervalom liste obrnemo. Ko so povsem posušeni in hrustljavi, jih previdno odstranimo s folije in prihranimo.
6
Na krožnik položimo par kupčkov bučne kreme in vmes postavimo
5 čokoladnih kroglic. Nato dodamo še jurčkov čips in žajbelj ter postrežemo.
