Slovenska turistična organizacija

V priznani kulinarični vodnik Michelin Guide Slovenia 2025 se je uvrstilo kar 72 restavracij, med njimi je nekaj novink, najbolj pa je presenetila sprememba na lestvici najboljših: restavracija Strelec, ki je leta 2022 prvič prejela Michelinovo zvezdico, je letos ostala brez. Slovenski chefi so nad odločitvijo presenečeni.

Odmeva tudi vsako leto večje število zelenih Michelinovih zvezdic, kar dokazuje trajnostno naravnanost slovenskih chefinj in chefov. Letos je novinka med prejemniki zelene Michelinove zvezdice restavracija Hotela Plesnik v Logarski dolini.

Michelinove zvezdice 2025

Prejmejo jih najboljše restavracije. Inšpektorji ocenjujejo kakovost uporabljenih sestavin, veščine obvladovanja okusov in kuharskih tehnik, osebnost kuharja, ki se izraža v njegovem kuhanju, ter doslednost v različnih časovnih obdobjih in v meniju.

Prejemnice michelinovih zvezdic 2025 so:

Tri Michelinove zvezdice

• Hiša Franko, Ana Roš, Staro selo pri Kobaridu

Dosežek Ane Roš in Hiše Franko je zagotovo odmeven tako v regiji kot tudi globalno. Danes je Hiša Franko ena od zgolj 140 na svetu, ki se ponašajo s tremi Michelinovimi zvezdicami, in ena od 32 restavracij, ki se hkrati ponašajo s tremi rdečimi in zeleno Michelinovo zvezdico.

Dve Michelinovi zvezdici

• Milka, chef David Žefran, Kranjska Gora

Ena Michelinova zvezdica

• COB, chef Filip Matjaž, Portorož
• Dam, chef Uroš Fakuč, Nova Gorica
• Gostilna pri Lojzetu, chef Tomaž Kavčič, Dvorec Zemono, Vipava
• Grič, chef Luka Košir, Šentjošt nad Horjulom
• Hiša Denk, chef Gregor Vračko, Zgornja Kungota
• Restavracija Pavus, chef Marko Pavčnik, Laško
• Hiša Linhart, chef Uroš Štefelin, Radovljica

Zelena michelinova zvezdica

Zelena Michelinova zvezdica je priznanje za trajnostne prakse restavracij in okoljsko odgovoren pristop h gastronomiji. Lahko ga prejmejo le restavracije, ki so navedene v kateri koli kategoriji Michelinovega vodnika.

Restavracije z zeleno Michelinovo zvezdico:

• Hiša Franko
• Grič
• Hiša Linhart
• Gostilna Repovž
• Špacapanova hiša
• Galerija okusov
• Gostilna Mahorčič
• Gostilna Krištof
• Restavracija Hotela Plesnik - novinka 2025

Bib Gourmand

Priznanje Michelina za pristna kulinarična doživetja z visokokakovostno hrano in odličnim razmerjem med kakovostjo in ceno. Gre za posebne »dragulje«, ki jih inšpektorji odkrijejo med svojim obiskom.

Restavracije s priznanjem Bib Gourmand 2025 so:

• Gostilna in vinoteka Faladur
• Gostilna Rajh
• Gostilnica Ruj
• restavracija Hotela Jožef
• Kodila
• Lalu
• Mahorčič
• Restavracija Majerca
• Restavracija Triangel
• Gredič
• Etna
• Lesnika

Letos prvič v Sloveniji tudi posebna priznanja

Letos so v vodniku Michelin Guide Slovenia prvič vključena tri posebna priznanja. Nagrada Young Chef Award, ki jo je prejel Filip Matjaž iz restavracije COB, izpostavlja mladega kuharskega talenta, ki že danes oblikuje prihodnost slovenske kulinarike. Nagrada Sommelier Award, ki jo je prejel Anže Kristan iz Gostilne pri Lojzetu, je poklon sommelierju, ki s poglobljenim znanjem o vinih, občutkom za harmonijo okusov ter osebnim pristopom ustvari izkušnjo, ki presega zgolj strežbo. Nagrada Service Award, ki jo je prejel Jan Sinčič iz restavracije Salicornia, se podeljuje posebno zapomljivim natakarjem, ki pripomorejo k temu, da se gostje res počutijo kot doma.

Michelin selected

Priznanje prejmejo restavracije, v katerih posebno skrb posvečajo izboru kakovostnih sestavin, iz katerih pripravijo dobre obroke – restavracije, ki imajo velik potencial. Letos je na tem seznamu 51 slovenskih restavracij:

Restavracija Strelec, JB Restavracija, Gostilna Repovž, Rizibizi,Sophia, Gostilna Vovko,Ošterija Debeluh, Gostilna Krištof, AFTR, Landerik, Danilo, Stara Gostilna,Restavracija Sedem, B-Restaurant, Kendov Dvorec, Špacapanova hiša, Dvor Jezeršek, Julijana, Altrokè, Sushimama, Restavracija Hotela Marina, Pen klub, A3, Miza za štiri, Grad Otočec, Gostilna na Gradu, Peti 181, City Terasa, Restavracija Calypso, Kogo, MAK, Restavracija 1906, Vila Planinka, Gostilna AS, Galerija okusov, Restavracija Shambala, Hiša Torkla, Gostilna Francl, Breg, Restavracija CUBO, Vila Podvin, Georgie Bistro.

Na seznamu je kar 9 novink: Restavracija Hotela Plesnik, Jaz by Ana Roš, Hiša Raduha, TaBar, Salicornia, The Restaurant, Restavrcija Dveri Pax, Grad Štanjel in Stara klet Bled.

Zavidljiva kakovost slovenske gastronomske ponudbe

Podobno kot se vsa Slovenija veseli izjemnih uspehov naših športnikov, ljubitelji kulinarike vsako leto nestrpno pričakujejo novo izdajo prestižnega francoskega kulinaričnega vodnika, katerega ocenjevalci našo malo, a v gurmanskem pogledu s številnih vidikov neprekosljivo deželo obiskujejo šele od leta 2020.

Tudi letošnji, že šesti seznam prejemnikov zvezdic in priznanj priča o zavidljivi kakovosti slovenske gastronomske ponudbe. Prisotnost najvplivnejše blagovne znamke na področju gastronomije v Sloveniji je v zadnjih letih pomembno prispevala k večji prepoznavnosti in obisku, pa tudi k dvigu gostinske kakovosti.

Slovenska turistična organizacija bo danes ob 13. uri v kongresnem centru Brdo pri Kranju kuharjem in gostincem slavnostno podelila kuharske jakne in označevalne tablice Michelin z letnico 2025.