Sestavine

2 korenčka
1 zelena bučka
1 rdeča paprika
1 kolerabica
1 steblo zelene
3 paradižniki
4 mlade čebulice
1 žlička sladkorja v prahu
1 žlica zeliščnega kisa
5 žlic zelenjavne jušne osnove
1 drobno narezan strok česna
1 žlica drobno narezanih lističev bazilike
2 lista svežega vlečenega testa
50 g razpuščenega masla

omaka

sol
poper
100 g belega kruha brez skorje
2 dl mleka
2 surova in 2 kuhana rumenjaka
2 žlici drobno narezanega peteršilja
0,4 dl repičnega olja
1 žlica kisa
pehtranova gorčica
ščepec kristalnega sladkorja

Preberite tudi

· Kulinarika

Uroš Fakuč, Michelinov chef: "Vrhunska gastronomija se bo vračala k bistvu"

K chefu Urošu Fakuču gost ne pride le na večerjo, ampak v prostor z značajem, ritmom in zgodbo. Vse v njem nosi pečat z Michelinovo zvezdico nagrajenega chefa.

Gres ali gris

Hladni dnevi kar kličejo po tej preprosti jedi iz otroštva

Ko se zunaj shladi, se prileže krožnik vročega mlečnega zdroba. Preverite trik za popolnoma kremast gres brez grudic in ga brez oklevanja posujte s kakavom.

Kulinarika

Tudi brez mesa gre: od bolonjske do pečenke

Brezmesne jedi so postale res okusne: leča se spremeni v bolonjsko, pesa posnema beouf bourguignon, čičerika zamenja slanino. Dajte priložnost novim receptom.

Manjša

Večja

Sestavine

2 korenčka
1 zelena bučka
1 rdeča paprika
1 kolerabica
1 steblo zelene
3 paradižniki
4 mlade čebulice
1 žlička sladkorja v prahu
1 žlica zeliščnega kisa
5 žlic zelenjavne jušne osnove
1 drobno narezan strok česna
1 žlica drobno narezanih lističev bazilike
2 lista svežega vlečenega testa
50 g razpuščenega masla

omaka

sol
poper
100 g belega kruha brez skorje
2 dl mleka
2 surova in 2 kuhana rumenjaka
2 žlici drobno narezanega peteršilja
0,4 dl repičnega olja
1 žlica kisa
pehtranova gorčica
ščepec kristalnega sladkorja

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 200 °C. Korenček, bučko, papriko in olupljeno kolerabico narežemo na ozke trakove. Zeleno prečno narežemo na tanke rezine in mlado čebulo na tanke kolobarčke. Paradižnik blanširamo, olupimo in narežemo na tanke rezine.

V voku karameliziramo sladkor v prahu. Dodamo narezano zelenjavo, zmešamo in nekoliko podušimo. Zalijemo s kisom in jušno osnovo ter vse skupaj dušimo približno 2 minuti. Na koncu vmešamo česen in baziliko ter začinimo.

Oba lista testa za zavitek položimo enega na drugega na delovno površino in premažemo z razpuščenim maslom. Testo ob zgornjem robu obložimo s pripravljenim zelenjavnim nadevom in zvijemo navzdol v zavitek. Oba konca dobro stisnemo in zavitek položimo na pekač z robom, obrnjenim navzdol. Namažemo ga z razpuščenim maslom in pečemo približno pol ure.

Medtem pripravimo omako. Vse navedene sestavine zmiksamo v kremno omako in po okusu še malo začinimo. Pečen zelenjavni zavitek narežemo na rezine in ponudimo s pripravljeno omako.