Kaj boste skuhali danes?
Zelenjavni zavitek z omako
Ideja kako porabiti zelenjavo z vrta in je ne zavreči.
Zelenjavni zavitek z omako
Ideja kako porabiti zelenjavo z vrta in je ne zavreči.
Sestavine
- 2 korenčka
- 1 zelena bučka
- 1 rdeča paprika
- 1 kolerabica
- 1 steblo zelene
- 3 paradižniki
- 4 mlade čebulice
- 1 žlička sladkorja v prahu
- 1 žlica zeliščnega kisa
- 5 žlic zelenjavne jušne osnove
- 1 drobno narezan strok česna
- 1 žlica drobno narezanih lističev bazilike
- 2 lista svežega vlečenega testa
- 50 g razpuščenega masla
omaka
- sol
- poper
- 100 g belega kruha brez skorje
- 2 dl mleka
- 2 surova in 2 kuhana rumenjaka
- 2 žlici drobno narezanega peteršilja
- 0,4 dl repičnega olja
- 1 žlica kisa
- pehtranova gorčica
- ščepec kristalnega sladkorja
Stari recepti: kako pravilno kisati zelje in repo
Zagotovo se boste strinjali, da trgovinske police ponujajo veliko izbiro vloženega zelja in repe, a kljub temu sta najboljša domača.
Tomaž Kavčič o intimnosti svojega dela
Pionir slovenske kulinarike počasne hrane, chef Tomaž Kavčič, ki ustvarja v Dvorcu Zemono, razmišlja tudi o etiki v gostinstvu.
Bliža se martinovo: pripravite najboljše mlince
Kaj na krožnikih ne sme manjkati na martinovo? Mlinci, zabeljeni s sokom, ki se je nabral pri peki račke ali goske. Letos jih pripravite sami, tako bodo res najboljši.
Sestavine
- 2 korenčka
- 1 zelena bučka
- 1 rdeča paprika
- 1 kolerabica
- 1 steblo zelene
- 3 paradižniki
- 4 mlade čebulice
- 1 žlička sladkorja v prahu
- 1 žlica zeliščnega kisa
- 5 žlic zelenjavne jušne osnove
- 1 drobno narezan strok česna
- 1 žlica drobno narezanih lističev bazilike
- 2 lista svežega vlečenega testa
- 50 g razpuščenega masla
omaka
- sol
- poper
- 100 g belega kruha brez skorje
- 2 dl mleka
- 2 surova in 2 kuhana rumenjaka
- 2 žlici drobno narezanega peteršilja
- 0,4 dl repičnega olja
- 1 žlica kisa
- pehtranova gorčica
- ščepec kristalnega sladkorja
Postopek
Pečico segrejemo na 200 °C. Korenček, bučko, papriko in olupljeno kolerabico narežemo na ozke trakove. Zeleno prečno narežemo na tanke rezine in mlado čebulo na tanke kolobarčke. Paradižnik blanširamo, olupimo in narežemo na tanke rezine.
V voku karameliziramo sladkor v prahu. Dodamo narezano zelenjavo, zmešamo in nekoliko podušimo. Zalijemo s kisom in jušno osnovo ter vse skupaj dušimo približno 2 minuti. Na koncu vmešamo česen in baziliko ter začinimo.
Oba lista testa za zavitek položimo enega na drugega na delovno površino in premažemo z razpuščenim maslom. Testo ob zgornjem robu obložimo s pripravljenim zelenjavnim nadevom in zvijemo navzdol v zavitek. Oba konca dobro stisnemo in zavitek položimo na pekač z robom, obrnjenim navzdol. Namažemo ga z razpuščenim maslom in pečemo približno pol ure.
Medtem pripravimo omako. Vse navedene sestavine zmiksamo v kremno omako in po okusu še malo začinimo. Pečen zelenjavni zavitek narežemo na rezine in ponudimo s pripravljeno omako.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Poletna juha s kumarično kremo
Paradižnik je ena najokusnejših in najuporabnejših vrtnin. Svežega narežemo v solato ali na testenine, pokapamo z dobrim oljčnim oljem – in že je pripravljeno kosilo!
Kremasta rabarbara v kozarcu
Rabarbara je odlična, a se vse prevečkrat znajde le v kompotih. Poskusite jo z ingverjem!