Gamsov ragu z omako iz jagodičja in pirejem iz zelene
Gamsov ragu bo postal vaša nova najljubša jed, ko jo boste preizkusili.
Gamsov ragu z omako iz jagodičja in pirejem iz zelene
Gamsov ragu bo postal vaša nova najljubša jed, ko jo boste preizkusili.
Čas priprave
/
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
zelena
divjačina
pire
gams
Gamsov ragu z omako iz jagodičja in pirejem iz zelene
Sestavine
- 1 kg gamsovega mesa (stegno brez kosti)
- 2 žlici kuhanega masla ali olja
- 100 g brusnic
- 100 g borovnic
- 50 g zamrznjenih jagod jerebike
- 2 žlici rjavega sladkorja
- 5 dl rdečega vina
- 2 zdrobljeni brinovi jagodi
- 1 žlica hladnega masla
pire iz zelene
- sol
- poper
- 1 gomolj zelene
- 1 mokast krompir
- mleko
- sladka smetana
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 1 kg gamsovega mesa (stegno brez kosti)
- 2 žlici kuhanega masla ali olja
- 100 g brusnic
- 100 g borovnic
- 50 g zamrznjenih jagod jerebike
- 2 žlici rjavega sladkorja
- 5 dl rdečega vina
- 2 zdrobljeni brinovi jagodi
- 1 žlica hladnega masla
pire iz zelene
- sol
- poper
- 1 gomolj zelene
- 1 mokast krompir
- mleko
- sladka smetana
Postopek
1
Priprava raguja: Meso narežemo na 2 centimetra velike kocke. V kozici segrejemo kuhano maslo in mesne kocke na njem lepo popečemo. Začinimo s soljo in poprom ter pokrito dušimo, dokler mesni sok ne izpari. Sadne jagode preberemo in jih skupaj z rjavim sladkorjem dodamo k mesu. Zalijemo z rdečim vinom, dodamo brinove jagode in pokrito kuhljamo približno 1 uro. Omako povežemo s hladnim maslom in po okusu začinimo.
2
Priprava pireja: Zeleno in krompir olupimo, operemo, narežemo na koščke in stresemo v kozico. Dolijemo toliko mleka in sladke smetane (v enaki količini), da je zelenjava pokrita s tekočino. Začinimo s soljo in poprom ter skuhamo do mehkega. Potem nekaj tekočine odlijemo v drugo posodo, zelenjavo pa pretlačimo s paličnim mešalnikom. Zdaj dodamo toliko prej odlite tekočine, da ob mešanju z metlico za sneg dobimo ustrezno gostoto pireja. Po okusu ga še začinimo.
