Kaj boste skuhali danes?
Francoska čebulna juha
Čebulna juha velja za večno klasiko francoske kulinarike
Francoska čebulna juha
Čebulna juha velja za večno klasiko francoske kulinarike
Sestavine
- 50 g masla
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 kg čebule
- 1 žlička sladkorja
- 4 stroki česna
- 2 žlici moke
- 2,5 dl suhega belega vina
- 1,3 l vroče močne goveje jušne osnove
- 4–8 rezin francoske štruce (odvisno od debeline rezin)
- 150 g sira grojer
Obeležite svetovni dan testenin s temi slastnimi recepti
Življenje je preplet čarovnije in testenin, je dejal italijanski režiser Federico Fellini. Svetovni dan testenin, ki ga praznujemo 25. oktobra, slavi prav to miselnost.
Sočna pica rolada iz listnatega testa, ki jo boste naravnost oboževali
Preprosta in okusna pica rolada iz listnatega testa s šunko, sirom in gobami. Hrustljava zunaj, mehka znotraj, popolna za hitro kosilo ali večerjo.
Chef David Vračko: Amaterjem vstop prepovedan
To piše na vhodu restavracije mariborskega chefa Davida Vračka. In ta napis ne straši – le napove, da vstopaš v svet, kjer veljajo drugačna pravila.
Sestavine
- 50 g masla
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 kg čebule
- 1 žlička sladkorja
- 4 stroki česna
- 2 žlici moke
- 2,5 dl suhega belega vina
- 1,3 l vroče močne goveje jušne osnove
- 4–8 rezin francoske štruce (odvisno od debeline rezin)
- 150 g sira grojer
Postopek
Čebulo razpolovimo in na tanko narežemo. V veliki kozici z debelim dnom stopimo maslo skupaj z oljem. Dodamo čebulo, kozico pokrijemo in čebulo dušimo 10 minut, da se zmehča. Dodamo sladkor in pražimo še 20 minut, da čebula karamelizira, medtem jo mešamo. Čebula mora biti zlato obarvana, polnega okusa in mehka, ko jo stisnemo med prsti. Proti koncu pazimo, da se ne prismodi.
Česen narežemo na rezinice in ga v zadnjih nekaj minutah praženja primešamo čebuli, poprašimo z moko in dobro premešamo. Temperaturo povišamo in še naprej mešamo, postopoma prilivamo vino in potem še vročo jušno osnovo. Pokrijemo in počasi kuhamo 15 do 20 minut.
Segrejemo žar v pečici in popečemo rezine kruha. Sir drobno naribamo. Juho razdelimo v nepregorne skodele, v vsako položimo rezino ali dve kruha in ga posujemo s sirom. Skodele z juho postavimo pod žar in segrevamo, da se sir stopi. Kruhke lahko tudi posujemo s sirom in popečemo same, nato jih že pripravljene položimo na juho.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Bageta s sirom in česnom
Česen je nepogrešljiva sestavina v vsaki kuhinji. Z njim začinimo in oplemenitimo okus različnih jedi, dodamo ga v solate, zlasti zeleno listnato, uživamo pa tudi surovega.