Brancin s citrusi na žaru
Ribe podložite z rezinami pomaranče, da se ne primejo na žar in še bolj zadišijo
Brancin s citrusi na žaru
Ribe podložite z rezinami pomaranče, da se ne primejo na žar in še bolj zadišijo
Čas priprave
30 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 4 celi manjši brancini, vsak po 300 g, očiščeni in oluskani
- 2–3 velike pomaranče
- drobno naribana lupinica 1 limone (sok uporabimo za solato)
- 1 žlica oljčnega olja
- sol
solata
- 2 pomaranči
- sok 1 limone
- 4 žlice oljčnega olja
- 150 g vodne kreše
- prgišče majhnih kaper
- prgišče izkoščičenih zelenih oliv, grobo sesekljanih
Preberite tudi
Tri obare, ki vas bodo pogrele na deževen dan
Na deževen dan se nič ne prileže bolj, kot krožnik tople domače obare. Pripravili smo tri slovenske klasike - telečjo obaro, kokošjo obaro in štajersko kislo juho.
Poznate razliko med vietnamskimi in spomladanskimi zvitki?
Odkrijte, kako se vietnamski in spomladanski zvitki razlikujejo, in si shranite naša dva preizkušena recepta s fotografijami postopka korak za korakom.
Francoska klasika, ki bo očarala vse ljubitelje morske hrane
Francoski Marseille, pristanišče ob Sredozemlju, je že dolgo znano kot mesto ribje juhe bouillabaisse.
Sestavine
- 4 celi manjši brancini, vsak po 300 g, očiščeni in oluskani
- 2–3 velike pomaranče
- drobno naribana lupinica 1 limone (sok uporabimo za solato)
- 1 žlica oljčnega olja
- sol
solata
- 2 pomaranči
- sok 1 limone
- 4 žlice oljčnega olja
- 150 g vodne kreše
- prgišče majhnih kaper
- prgišče izkoščičenih zelenih oliv, grobo sesekljanih
Postopek
1
Ribe po vsaki strani nekajkrat plitvo zarežemo. Drobno naribamo lupino 1 pomaranče in dodamo limonovo lupino. Zmešamo z oljčnim oljem, nato mešanico pokapljamo po ribah in jih solimo. Preostale pomaranče narežemo na 5 mm debele rezine. Ko je oglje pepelnato sivo, pomarančne rezine razporedimo na žar tako, da pokrivajo površino, ki ustreza dolžini rib. Pomaranče po eni strani ožgemo, nato jih obrnemo in nanje položimo ribe – tako se ribe ne bodo prijele na rešetko. Ribe pečemo 5 do 8 minut na vsaki strani (obrnemo jih zelo previdno) oziroma tako dolgo, da so pečene
(da se meso zlahka lušči, ko ga zbodemo).
2
Medtem ko se ribe pečejo (ali že prej), pripravimo solato. Pomaranči filiramo (glej nasvet). Pomarančne fileje damo v veliko skledo ter dodamo iztisnjen sok ostankov pomaranč in limone. Začinimo in primešamo oljčno olje. Ko so ribe pečene, s polivko zmešamo vodno krešo, kapre in olive. Ribe ponudimo skupaj s solato.
Kako filiramo pomarančo
Pomaranči najprej obrežemo vrh in dno, sadež postavimo na desko in z ostrim nožem krog in krog obrežemo lupino, pri čemer odstranimo tudi vso belo kožico vse do mesa. Nato z nožem zarežemo med krhlji ob kožici (membrani) in previdno izločimo pomarančne »fileje«. To počnemo nad skledo, da prestrežemo sok, ki se izcedi.
