urska

Odgovor: Da se vlečeno testo ne bi trgalo, ga je treba pred uporabo dobro predelati, kar pomeni, da ga morate dovolj časa gnesti, da se gluten, ki dela testo elastično, v moki dovolj aktivira. Zato je pomembna tudi izbira moke, ki mora vsebovati dovolj glutena. Morda bi testo za zavitek najprej poskusili izdelati iz moke, ki je namenjena prav za to slaščico. Za mehko skorjico pa svetujem, da testo celo premažete z oljem ali s topljenim maslom, ko ga razvlečete in mu odstranite debelejše robove.

Testo nato obložite s poljubnim nadevom, ga potresite z drobtinami, ki vpijejo odvečno tekočino nadeva, ga zavijete in položite na pripravljen pekač. Po vrhu ga premažite z oljem ali maslom in specite. Pečenega takoj premažite z maslom, ki vsebuje nekaj vode in povzroči, da se skorjica lepo zmehča.