Glavico česna stisnemo, da jo razdremo na posamezne stroke. Odrežemo jim koreninski del, jih olupimo in po dolgem razpolovimo.

Razpolovljenim strokom najprej odstranimo notranji stržen (pogosto je zelenkaste barve). To je zametek kalčka, ki daje česnu največ ostrine in rahlo zagreni, kar je v jedeh pogosto nezaželeno.

Razpolovljene stroke s širokim nožem sploščimo, tako da jih s ploščino noža pritisnemo ob rezalno desko.

Stroke podolžno narežemo na tanke rezine in prečno nasekljamo.