urska

Zelenjavo, ki jo bomo rezali, olupimo. Pri zelenjavi s trdo lupino najprej odrežemo eno stranico, tako da jo lahko stabilno postavimo na desko. Z nožem jo nato krog in krog lupimo od zgoraj navzdol.

urska

Zelenjavo obrežemo v kvader, kar nam omogoča natančno rezanje na rezine. Odrezkov ne zavržemo, saj jih lahko uporabimo za pripravo, na primer, jušne osnove.

urska

Kvader narežemo na tanke pravokotne rezine. Pri rezanju smo pozorni, da vse rezine odrežemo enako debelo – le kakšen milimeter ali dva.

urska

Rezine zložimo drugo na drugo in jih vzdolžno narežemo na tanke paličice. Tudi tu smo pozorni, da režemo paličice enake širine (1 do 2 mm).

Miha Peterlič / Dober tek