Zloženka z regratom, topinamburjem in črnim korenom
Zloženka z regratom, topinamburjem in črnim korenom
Čas priprave
1 h 10 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 2 črna korena
- 2–3 srednje veliki topinamburji
- 5 dl mleka
- 2 dobri pesti sesekljanega regrata
- 1 čebula
- 100 g pečene šunke
- 2 jajci
- 50–100 g naribanega sira (lahko starana gavda ali parmezan)
- 2 pesti krušnih drobtin
- maščoba za pekač
bešamel
- 2 žlici polnovredne moke
- 1–2 dl mleka
Nasitna in okusna rižota z morskimi sadeži
Izvrstna poletna jed, nasitna in okusna. Postrežemo jo kot predjed ali za glavno jed.
Nove ideje za sladice s slivami
Sezona sliv prinaša kulinarične užitke, ki s svežino in sladkostjo oznanjajo skorajšnji konec poletja. Vas zanima, kako še uporabiti slive? To so naši predlogi.
Jajčevci malo drugače: recepti za omako, namaz in žar
Zakaj bi jih zgolj ocvrli, ko pa lahko z jajčevci napravimo še toliko drugih slastnih jedi!
Sestavine
- 2 črna korena
- 2–3 srednje veliki topinamburji
- 5 dl mleka
- 2 dobri pesti sesekljanega regrata
- 1 čebula
- 100 g pečene šunke
- 2 jajci
- 50–100 g naribanega sira (lahko starana gavda ali parmezan)
- 2 pesti krušnih drobtin
- maščoba za pekač
bešamel
- 2 žlici polnovredne moke
- 1–2 dl mleka
Postopek
1
Črna korena olupimo in narežemo na rezine, topinambur oščetkamo pod tekočo vodo in ga grobo naribamo. Oboje kuhamo v mleku 10 do 15 minut, nato precedimo in pustimo, da se zelenjava ohladi.
2
Medtem pripravimo bešamel tako, da v ponvi z neoprijemljivim dnom brez maščobe moko rahlo prepražimo, jo zalijemo z mlekom in med mešanjem počasi kuhamo, da nastane homogena zmes.
3
Čebulo olupimo in sesekljamo, šunko narežemo na drobne kocke. Jajci razžvrkljamo.
4
Pekač namastimo, potresemo z drobtinicami in vanj položimo plast črnega korena in topinamburja, nanjo plast sesekljanega regrata, na vrh pa slanino in čebulo. Prelijemo z bešamelom in razžvrkljanimi jajci, potresemo s sirom in drobtinami. Zloženko pečemo 20 do 30 minut v pečici, segreti na 200 °C.
Nasvet
Vse tri osrednje sestavine zloženke (črni koren, topinambur in regrat) so bogate z inulinom – posebno vrsto škroba, ki ne dviguje krvnega sladkorja. Zato je jed zelo primerna za sladkorne bolnike.
