Zlatovčica z gobovo masleno omako in žličnikom iz rjavih šampinjonov
File zlatovčice v družbi gob je naravnost slasten!
Zlatovčica z gobovo masleno omako in žličnikom iz rjavih šampinjonov
File zlatovčice v družbi gob je naravnost slasten!
Čas priprave
/
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 5 oseb
Sestavine
- 5 filejev zlatovčice
- sol
po želji, ko postrežemo
- 5 listov kodrolistnega ohrovta
- rezine svežih šampinjonov
- postrvje ikre
gobova maslena omaka
- 1⁄2 manjše šalotke
- 1,2 dl belega vina
- 0,5 dl belega vinskega kisa
- 225 g gobovega masla
- sol in poper
žličnik iz rjavih šampinjonov
- 600 g rjavih šampinjonov
- 3 žlice oljčnega olja
- 3 cele šalotke
- 2 manjša stroka česna
- 2 manjši vejici timijana
- 1⁄2 žlice sojine omake
Tako ne boste uničili nobenega steaka več
"Obožujem steake, vendar se mi doma pogosto ne posrečijo. Žal mi je vsakega kosa govedine, ki ga uničim, največkrat tako, da ga preveč spečem, zato bi bila hvaležna za nekaj splošnih nasvetov, kako speči popoln steak."
Če je vaš tofu brez okusa, ga niste pripravili pravilno
Poletje je čas za žar in piknike. Ti pa niso rezervirani, samo za mesojedce, na žaru se da odlično pripraviti tudi veganski tofu. Za vas smo rpipravili nekaj trikov kako pripraviti popoln tofu na žaru.
Priprava morskega lista za cvrenje v ponvi
Morski list je resnični rolsrojs med ribami, zato je edino prav, da ga pripravimo čim preprosteje, saj lahko le tako zares uživamo v njegovem okusu. Da bi v obrok vnesli malo drame, preizkusite ta kuharski trik za popolno pripravo.
Sestavine
- 5 filejev zlatovčice
- sol
po želji, ko postrežemo
- 5 listov kodrolistnega ohrovta
- rezine svežih šampinjonov
- postrvje ikre
gobova maslena omaka
- 1⁄2 manjše šalotke
- 1,2 dl belega vina
- 0,5 dl belega vinskega kisa
- 225 g gobovega masla
- sol in poper
žličnik iz rjavih šampinjonov
- 600 g rjavih šampinjonov
- 3 žlice oljčnega olja
- 3 cele šalotke
- 2 manjša stroka česna
- 2 manjši vejici timijana
- 1⁄2 žlice sojine omake
Postopek
1
Za gobovo masleno omako pol šalotke olupimo in narežemo na drobne kocke. V kozici zavremo vino, kis in šalotko ter reduciramo do goste sirupaste teksture. Tekočino precedimo v čisto kozico in na nizkem ognju postopoma vmešavamo gobovo maslo, da dobimo gosto emulzijo. Po potrebi solimo in popramo ter prihranimo na toplem.
2
Fileje zlatovčice nasolimo in pustimo 30 minut stati na sobni temperaturi, nato jih speremo pod hladno vodo in osušimo (s tem iz filejev izperemo sluz rečnih rib in učvrstimo meso). Fileje lahko spečemo na žaru, v ponvi ali pa jih skuhamo na pari – zvijemo jih v prozorno kuhinjsko folijo in približno 5 minut kuhamo na pari.
3
Za žličnik šampinjone očistimo in jih drobno sesekljamo. Šalotko in česen olupimo, drobno narežemo in prepražimo na oljčnem olju, nato dodamo sesekljane šampinjone, rahlo začinimo in pražimo toliko časa, da povre vsa voda, ki jo gobe spustijo. Na koncu dodamo timijan in sojino omako. Prihranimo na toplem.
4
Na krožnik položimo file zlatovčice, ga oblijemo z omako in dodamo žličnik iz rjavih šampinjonov. Jed po želji okrasimo s tankimi lističi surovih šampinjonov, listi kuhanega kodrolistnega ohrovta in postrvjimi ikrami.
Gobova maslena omaka
Toliko omake sicer za to jed ne bomo potrebovali, uporabimo pa jo lahko vedno, ko postrežemo gobe, popražene v ponvi, ali jo na koncu kuhanja vmešamo v kakšno rižoto.
