V lonec damo mleko, vodo, sol in maslo ter segrevamo, dokler se maslo ne stopi. Dodamo še kos pomarančne lupine in počakamo, da začne tekočina nežno vreti. Ko zavre, odstranimo lupino in v tekočino vsujemo zdrob. Kuhamo nekaj minut, dokler se ne zgosti, nato pa odstavimo in ohladimo.

Rikoto po potrebi precedimo, iz vaniljevega stroka z nožem postrgamo semena.

V večji skledi stepemo jajca, sladkor in vaniljo, da dobimo svetlo zmes, nato pa dodamo rikoto in ohlajen zdrob.

Okrogel pekač za torto namastimo in vanj vlijemo maso. Kolač pečemo približno 60 minut na 200 °C. Če se po vrhu preveč zapeče, ga po 40 minutah prekrijemo z aluminijasto folijo.

Preden ga zvrnemo iz pekača, se mora povsem ohladiti. Pred postrežbo ga lahko posipamo s sladkorjem v prahu.