Špinačo damo v zelo veliko kozico (ali pa v dve manjši) in dodamo nekaj žlic vode. Pokrijemo jo s pokrovko, pristavimo na srednjo temperaturo in kuhamo od 5 do 8 minut, da špinača ovene, medtem jo nekajkrat obrnemo. Pretresemo jo v cedilo in pustimo, da se ohladi (ohlajanje pospešimo, če jo razprostremo po pladnju). Z roko zajemamo špinačo in iz nje iztisnemo vodo. To je zelo pomembno, sicer se bo med peko voda lužila, smetana pa bo postala vodena in zelena.

Špinačo narežemo. V kozici razpustimo maslo in v njej nežno povaljamo špinačo. Začinimo jo s poprom in ščepcem soli. Pečico segrejemo na 160 °C (ali na 140 °C z ventilacijo). Špinačo razporedimo po pekaču velikosti približno 30 x 20 cm, nato nanjo položimo lososove fileje.

V majhni kozici segrejemo smetano in z njo prelijemo lososa ter špinačo. Pečemo 35 minut ali toliko časa, da se jed po vrhu zlato obarva, smetana pa začne brbotati.