Sestavine

375 g gladke moke
50 g sladkorja v prahu
1,8 dl mleka
35 g kvasa
180 g masla
1 zavitek vaniljevega sladkorja
2 g soli
½ žličke zmletega kardamoma
75 g blanširanih nasekljanih mandljev
60 g nasekljane kandirane limonove lupine
sok in drobno nasekljana lupinica ½ limone
300 g rozin
maščoba in moka za pekač
rumenjak za premaz

Preberite tudi

· Mojstri prihodnosti

Že veste, kakšnega okusa je prvi burek prihodnosti?

V prostorih Biotehniškega izobraževalnega centra v Ljubljani smo izbrali najboljši izdelek tamkajšnjih dijakov, ki ga bodo kmalu poskusno izdelali v Pekarni Pečjak.

Veganska alternativa

Če so vam najljubša umešana, vas bo ta recept resnično presenetil

Poiskali smo preprosto rešitev za vse, ki pogrešajo umešana jajca, a iščejo rastlinsko alternativo z bogatim okusom in prijetno teksturo.

Varno shranjevanje

Odprt kozarec kumaric: kaj morate vedeti

Je po priprave francoske solate v hladilniku ostal odprt kozarec kumaric? Preverite, koliko časa jih še lahko uporabljate.

Manjša

Večja

Sestavine

375 g gladke moke
50 g sladkorja v prahu
1,8 dl mleka
35 g kvasa
180 g masla
1 zavitek vaniljevega sladkorja
2 g soli
½ žličke zmletega kardamoma
75 g blanširanih nasekljanih mandljev
60 g nasekljane kandirane limonove lupine
sok in drobno nasekljana lupinica ½ limone
300 g rozin
maščoba in moka za pekač
rumenjak za premaz

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Nekaj moke presejemo v skledo, v sredini naredimo jamico, vanjo vlijemo pol decilitra mlačnega mleka in zmešamo v kvasec; površino pomokamo. Kvasec naj na toplem vzhaja 20 minut, da se na površini naredijo grobe razpoke.

Mlačno maslo penasto zmešamo z vaniljevim sladkorjem, sladkorjem v prahu, soljo, preostalim mlekom in kardamomom. Dobljeno maso zmešamo s kvascem in preostalo moko v gladko kvašeno testo. Nato v testo vgnetemo še mandlje, kandirano limonovo lupino, rozine ter limonov sok in nasekljano lupinico. Testo naj pokrito na toplem vzhaja 50 minut.

Pečico segrejemo n a 180 ° C. Testo oblikujemo v kepo in ga dobro pregnetemo. Vzhaja naj še 20 minut. Nato testo oblikujemo v valj in razrežemo na 12 do 14 kosov, ki jih na pomokani delovni površini oblikujemo v kepice. Zložimo jih na pomaščen in pomokan pekač ter premažemo z rumenjakom. Ko se površina testa osuši, jo ponovno premažemo z rumenjakom. Pogačice pečemo pol ure. Ohladijo naj se na pekaču.