Sestavine

2 čebuli
2 žlici oljčnega olja
1 žlica masla
sol in poper
175 g testenin ušesc (orecchiette)
pest črnih oljk
2 stroka česna
2 žlički sladkorja
1 žlica balzamičnega kisa
1 žlica timijanovih lističev in po želji še malo za posip
25 g rozin
6 slanih sardonov (inčunov) iz kozarca
drobno nariban parmezan za posip

Preberite tudi

Kulinarika

Če to stran strgala le pomivate, ne izkoriščate njegovega potenciala

Večina na strgalu uporablja le eno stranico ali dve. Še posebej tista z najbolj drobnimi luknjicami pogosto ostane neizkoriščena, čeprav je zelo uporabna.

Kulinarika

Led v masi za čevapčiče? Številni prisegajo, da deluje

Soda, česnova voda, dolgo gnetenje in celo ledene kocke. Zbrali smo 11 bolj ali manj nenavadnih trikov za čevapčiče, na katere prisegajo številni mojstri žara.

Kulinarika

Vam krompir že med mešanjem solate razpade? Ne izpustite tega koraka

Številni triki iz domačih kuhinj nimajo znanstvene podlage. Učinkovitost kisa so znanstveniki potrdili, pa vendar to ni edina skrivnost dobre krompirjeve solate.

Manjša

Večja

Sestavine

2 čebuli
2 žlici oljčnega olja
1 žlica masla
sol in poper
175 g testenin ušesc (orecchiette)
pest črnih oljk
2 stroka česna
2 žlički sladkorja
1 žlica balzamičnega kisa
1 žlica timijanovih lističev in po želji še malo za posip
25 g rozin
6 slanih sardonov (inčunov) iz kozarca
drobno nariban parmezan za posip

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Čebulo narežemo na lističe in jo damo v veliko ponev z oljem, maslom in malo soli ter popra. Na nizki temperaturi jo nežno pražimo in medtem mešamo 20 do 30 minut ali toliko časa, da se zlato obarva in je zelo mehka.

Testenine vsujemo v velik lonec z vrelo osoljeno vodo in jih skuhamo po navodilih na embalaži, da so al dente. Medtem damo oljke na desko za rezanje in vsako posebej s plosko stranjo noža stisnemo ter ji odstranimo koščico.

Čebuli primešamo česen, narezan na rezinice, sladkor, kis in timijan, zvišamo temperaturo in pražimo 1 minuto. Nato dodamo zajemalko vode od kuhanja testenin in primešamo rozine, grobo nasekljane sardone in oljke. Ponev pokrijemo s pokrovko in na nizki temperaturi kuhamo 5 minut.

Kuhane testenine odcedimo in jih damo v ponev skupaj s še 1 do 2 žlicama vode od kuhanja. Dobro zmešamo, posujemo s parmezanom in po želji s še več timijana ter postrežemo.