Sestavine

4 žličke oljčnega olja
2 žlici limonovega soka
2 zdrobljena stroka česna
sol
3 zreli podolgovati paradižniki (npr. sorte san marzano ali roma)
4 fileji trske brez kože (vsak pribl. 170 g)
manjša pest sveže bazilike
1 žlica popraženih pinjol

Preberite tudi

Kulinarika

Božanske jedi s paradižnikom, pripravljene v 20 minutah

Paradižnik zaradi svoje svežine, sočnosti in bogatega okusa predstavlja osnovo številnih jedi v različnih svetovnih kuhinjah - od Amerike, prek Sredozemlja, vse do Azije.

Slovo legende

Slovo Veljka Barbierija, avtorja kultnih kulinaričnih pripovedi

Barbieri ni zapisoval le receptov, temveč zgodbe o ljudeh, običajih in krajih, ki so zaznamovali dalmatinsko kulinariko.

Kulinarika

So vaši zdrobovi žličniki zbiti? Verjetno ne veste, da delate to napako

Zdrobovi žličniki so ena tistih prilog, pri katerih že majhna napaka hitro pokvari rezultat. Namesto mehkih in rahlih cmokov dobimo trde, zbite ali celo gumijaste knedle.

Manjša

Večja

Sestavine

4 žličke oljčnega olja
2 žlici limonovega soka
2 zdrobljena stroka česna
sol
3 zreli podolgovati paradižniki (npr. sorte san marzano ali roma)
4 fileji trske brez kože (vsak pribl. 170 g)
manjša pest sveže bazilike
1 žlica popraženih pinjol

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 200 ˚C. Paradižnike narežemo na četrtine, baziliko pa grobo natrgamo. V nizki posodi zmešamo olje, limonov sok, česen in dovolj soli. V tako pripravljeni marinadi povaljamo najprej paradižnike in jih odložimo na eno stran pekača.

V marinadi povaljamo še ribje fileje, začinimo jih s soljo in damo k paradižnikom. Vse skupaj pečemo približno 15 minut oziroma tako dolgo, da se fileji spečejo. Damo jih na tople postrežne krožnike, na katere razporedimo tudi paradižnik, posut z baziliko in pinjolami. Prelijemo z malo soka od pečenja, postrežemo pa s kuhanim novim krompirjem ali hrustljavim kruhom, ki ga lahko pomakamo v sok od pečenja.