Jagode splaknemo in jih očistimo. Ribez splaknemo in osmukamo, 200g jagodičevja s paličnim mešalnikom zmešamo v pire, preostalo sadje pa prihranimo. Želatino namočimo v hladni vodi. V majhno kozico iztisnemo limonov sok in ga segrejemo, nato kozico odstavimo. Želatino ožmemo in jo med mešanjem stopimo v limonovem soku.

Kremni sir pretlačimo in zmešamo s sadnim pirejem in sladkorjem. Dodamo limonov sok z želatino in premešamo.

Sladko smetano stepemo in jo z lopatico previdno vmešamo v sirovo maso. Iz prihranjenega sadja odvzamemo 50 g, ki ga potrebujemo za kremo, preostalih 100 g prihranimo za dekoracijo in shranimo v hladilnik. Jagode za kremo narežemo na zelo majhne kocke in jih s malinami in ribezom vmešamo v kremo.

Jagodni sirup razredčimo z decilitrom vode. Model obložimo s kuhinjsko folijo. Piškote s stranjo brez sladkorja na hitro pomočimo v razredčen sirup in z njimi obložimo stranice in dno modla. V obložen model vlijemo sirovo kremo z jagodičevjem. Model pokrijemo s krožnikom, da je dobro zaprt, in postavimo v hladilnik za 12 ur.

Šarloto vzamemo iz modla in jo okrasimo s prihranjenim sadjem. Razrežemo jo, damo na krožnike in postrežemo z malo malinove omake.