Sestavine

250 g špinačnih tortelinov z albuminsko skuto (rikoto)
2 rezini mesnate slanine
30 g zdrobljenih orehov
1 žlica naribanega parmezana
1 žlica oljčnega olja
100 g špinačnih listov
2 žlici navadne ali albuminske skute
lupinica ½ limone
poper
parmezan in oljčno olje, ko postrežemo (po želji)

Preberite tudi

Kulinarika

Premalo cenjena: sladka in hrustljava nadzemna koleraba

Nadzemni kolerabi bi morali dati priložnost. Sveža nadzemna koleraba je hrustljava, sladka in rahlo pikantna.

Kulinarika

Cicchetti: Najokusnejša skrivnost Benetk, ki jo morate poskusiti

Raziskujemo, kje v Benetkah lahko prigriznemo zelo dobro in precej ugodno, še posebej če poiščemo iskrene grižljaje, beneške cicchette – stoje in sede.

Kulinarika

Tako pripravite kislo repo, da bo dišala kot pri babici

Kisla repa je nesporna kraljica jedilnikov za hladne dni. Preprosta, a krepčilna se z nežno kislino lepo ujame s krepkimi jedmi, ki dišijo po prihajajoči zimi.

Manjša

Večja

Sestavine

250 g špinačnih tortelinov z albuminsko skuto (rikoto)
2 rezini mesnate slanine
30 g zdrobljenih orehov
1 žlica naribanega parmezana
1 žlica oljčnega olja
100 g špinačnih listov
2 žlici navadne ali albuminske skute
lupinica ½ limone
poper
parmezan in oljčno olje, ko postrežemo (po želji)

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Žar ali ponev z rebrastim dnom segrejemo. Torteline skuhamo v vreli slani vodi po navodilih iz embalaže. Medtem na žaru ali ponvici popečemo slanino, da porjavi in postane hrustljava po robovih. Ko je skoraj popečena, v ponev stresemo še orehe in rahlo prepražimo tudi te. Slanino natrgamo na trakove.

V večji skledi zmešamo limonovo lupino, parmezan in olje. Mešanico začinimo s poprom, nato pa v skledo stresemo še torteline, jim dodamo špinačne liste, slanino in orehe. Dobro premešamo in v skledo nadrobimo še skuto. Jed nežno premešamo, in če je potrebno, še malo solimo, nato posujemo s parmezanom, prelijemo z malo oljčnega olja in postrežemo.