Kaj boste skuhali danes?
Torta St. Honoré s pistacijami in limono
Torta St. Honoré s pistacijami in limono
Čas priprave
2 h 10 min
+ hlajenje
Zahtevnost
Zahtevno
Količina
za 6–8 oseb
Tokrat smo namesto tradicionalne vanilje torto odišavili z limono in pistacijami, lahko pa se poigrate tudi z drugimi okusi.
Sestavine
pistacijeva slaščičarska krema
- 2,5 dl polnomastnega mleka
- 1 veliko jajce in 2 velika rumenjaka
- 100 g sladkorja
- 25 g koruznega škroba
- 50 g pistacijeve paste*
- 1 žlička vaniljeve paste
limonova smetana
- 3 dl sladke smetane
- lupinica 2 neškropljenih limon
- 2 žlici sladkorja
testena podlaga
- 320 g razvaljanega listnatega testa
paljeno testo
- 40 g gladke moke
- 40 g ostre moke
- 60 g masla, narezanega na kocke, in še malo za namastitev
- 1 žlička sladkorja
- ¼ žličke soli
- 2–3 razžvrkljana jajca
karamel
- 250 g sladkorja
- 1 žlica drobno sesekljanih oluščenih pistacij za posip
Domači ferrero, ki se bo kar topil v ustih
Če si letos za praznike želite nekaj drugačnega od klasičnih piškotov, je domača različica priljubljenih čokoladnih kroglic popolna za slaščičarski izziv.
Pozabite na tatarski biftek, ta prigrizek je hit decembra
Pečen brie je hiter in preprost praznični prigrizek, ki vedno navduši. Idealen za nenapovedane goste, praznične večere in sproščena druženja doma.
Le 10 minut za beljakovinsko bogat zajtrk
Kosmiče lahko pripravimo na milijon različnih načinov. Če jih namočimo čez noč (overnight oats) in dodamo beljakovine v prahu, bo zajtrk še bolj uravnotežen in nasiten.
Sestavine
pistacijeva slaščičarska krema
- 2,5 dl polnomastnega mleka
- 1 veliko jajce in 2 velika rumenjaka
- 100 g sladkorja
- 25 g koruznega škroba
- 50 g pistacijeve paste*
- 1 žlička vaniljeve paste
limonova smetana
- 3 dl sladke smetane
- lupinica 2 neškropljenih limon
- 2 žlici sladkorja
testena podlaga
- 320 g razvaljanega listnatega testa
paljeno testo
- 40 g gladke moke
- 40 g ostre moke
- 60 g masla, narezanega na kocke, in še malo za namastitev
- 1 žlička sladkorja
- ¼ žličke soli
- 2–3 razžvrkljana jajca
karamel
- 250 g sladkorja
- 1 žlica drobno sesekljanih oluščenih pistacij za posip
Postopek
1
Za slaščičarsko kremo v srednje veliko kozico nalijemo mleko in ga zavremo. Medtem damo jajce, rumenjaka, sladkor, škrob, pistacijevo pasto in vaniljo v veliko skledo in stepemo, da nastane gladka masa.
2
V jajčno mešanico dodamo mleko, gladko stepemo in zlijemo nazaj v kozico. Stepamo na srednje blagem ognju. Nežno kuhamo 2 minuti in stepamo, da se zgosti. Skozi gosto cedilo prelijemo v skledo, pokrijemo s prozorno kuhinjsko folijo in postavimo v hladilnik.
3
Za limonovo smetano damo smetano in naribano limonovo lupinico v kozico in zavremo. Precedimo v skledo, pokrijemo s prozorno kuhinjsko folijo in postavimo v hladilnik, dokler smetana ni zelo mrzla.
4
Iz razvaljanega listnatega testa izrežemo krog premera 23 cm, pri tem si pomagamo s primerno velikim krožnikom. Testo položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in ga po vsej površini prepikamo z vilicami. Pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik. Pečico segrejemo na 180 °C.
5
Za paljeno testo moko presejemo v skledo. V kozico damo maslo, sladkor, 1,2 dl vode in sol ter na šibkem ognju segrevamo, da se maslo stopi, nato zavremo. Dodamo obe moki in na štedilniku mešamo, dokler iz testa ne nastane krogla.
6
Testo preložimo v skledo in z leseno kuhalnico stepamo, dokler se ne preneha kaditi. Malo po malo dodajamo jajca, dokler ni testo bleščeče in nastane trak v obliki črke V, ko ga dvignemo iz sklede (morda ne bomo porabili vseh jajc; ostanek porabimo za premaz).
7
Paljeno testo naložimo v vrečko za brizganje z navadnim okroglim nastavkom (pribl. 1,5 cm) in na listnato testo nabrizgamo kroge – enega ali dva 1 cm od zunanjega roba, enega pa na sredino. Premažemo s stepenim jajcem.
8
Preostalo paljeno testo nabrizgamo na pekač, obložen s papirjem za peko, v obliki 2,5 cm krogov. Premažemo jih z malo jajca in damo v pečico za 35 do 45 minut, da se testo zlato rjavo obarva. V dno vsakega profiterola z nabodalom naredimo luknjico.
9
Ko se pečeno testo ohladi, slaščičarsko kremo naložimo v vrečko za brizganje z majhnim okroglim nastavkom in jo nabrizgamo v profiterole. Preostalo kremo nabrizgamo na pečeno podlago iz listnatega testa.
10
V kozico stresemo sladkor in na srednjem ognju brez mešanja segrevamo, dokler ne nastane karamel. Pustimo, da se 1 do 2 minuti ohlaja in se zgosti, nato vanj pomočimo vrh vsakega profiterola in pustimo, da se strdi na papirju za peko, tako da je stran s karamelom spodaj.
11
Profiterole prilepimo na torto tako, da pazljivo segrejemo preostali karamel, da postane tekoč, in ga spet pustimo, da se zgosti kot prej, nato vanj potopimo dno profiterolov in jih prilepimo na zunanji krog paljenega testa.
12
Limonovo smetano stepemo, da se naredijo mehki vršički, nato posujemo s sladkorjem in stepamo, da je smetana čvrsta. Naložimo jo v vrečko za brizganje in jo vijugasto v vrstah nabrizgamo na sredino torte. Posujemo s sesekljanimi pistacijami.
Pistacijeva pasta
(230 g)
200 g oluščenih pistacij brez kožic in 2 žlici sladkorja damo v multipraktik in meljemo, dokler ne nastane gladka pasta – to lahko traja do 10 minut. Medtem vsakih nekaj minut postrgamo stene posode.
Po tem receptu dobimo več pistacijeve paste, kot je potrebujemo, vendar jo je v multipraktiku težko pripraviti manj. Ostanek lahko do 1 mesec hranimo v hladilniku, uporabimo pa jo lahko za sladoled ali za masleno kremo za kolače.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Dušena piščančja bedra s paradižnikom
1 h 15 min
Enostavno
Dvojni tatar brancina s pirejem iz peteršiljeve korenine
Presenetite goste s tatarjem brancina na posteljici peteršiljevega pireja in čipsa.
45 min
Srednje zahtevno
