Kaj boste skuhali danes?
Testo za testenine durum
Testo za testenine durum
Čas priprave
/
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 400 g finega zdroba trde pšenice (durum; semola rimacinata)
- približno 2 dl mlačne vode
Ko pečica opravi večino dela: najboljša kosila brez stresa
Pečica opravi večino dela, vas pa pričaka kosilo brez kupa posode in dolgih ur za štedilnikom. Zbrali smo ideje za takrat, ko časa ni na pretek, a bi radi jedli dobro.
Ta torta naj bi bila najboljša na svetu – ko jo poskusite, boste razumeli
Preplet mehkega biskvita, nežne vaniljeve kreme in hrustljave meringe je razlog, da norveško torto kvæfjordkake marsikdo označi za najboljšo na svetu.
Star kruh bo spet mehak v nekaj minutah
Postan kruh ni za odpis, saj ga lahko s preprostim postopkom v nekaj minutah povrnete v mehkega in prijetno hrustljavega.
Sestavine
- 400 g finega zdroba trde pšenice (durum; semola rimacinata)
- približno 2 dl mlačne vode
Postopek
1
Zdrob vsujemo na čisto leseno desko, da nastane kupček. S prsti na sredini naredimo jamico in počasi prilijemo vodo. Najprej je dodamo 1,9 dl, preostalo pa po potrebi dodamo pozneje.
2
S strgalom za testo ali nožem s širokim rezilom zdrob 'narežemo' v vodo, tako da začnemo na zunanji strani, potem pa režemo proti sredini, da se sestavini povežeta. Dobili bomo grobo mešanico. Zdaj testo stisnemo skupaj, ga dvignemo in z njim kot z gobo poberemo koščke testa, ki še niso vgneteni.
3
Začnemo gnesti testo. S spodnjim delom dlani testo odrivamo stran od sebe in ga s prsti vlečemo nazaj; medtem testo stalno obračamo. Gnetemo ga kakšnih 5 minut – biti mora mehko, gladko in krepko, ne pa lepljivo ali prožno; konsistenca naj spominja na plastelin. Pri roki imejmo skledo vode, da si bomo lahko navlažili roke in gnetli z mokrimi rokami, če bo testo presuho.
4
Zdaj lahko testo takoj oblikujemo. Razdelimo ga na 4 dele. Na kose, ki jih ne obdelujemo, poveznemo skledo, da se ne izsušijo. Vsak kos testa najprej med dlanmi povaljamo v klobaso, nato pa v približno 1 cm debele vrvice, tako da jih z dlanmi svaljkamo sem in tja po delovni površini. Po želji jih oblikujemo in skuhamo, shranimo v hladilnik ali zamrznemo.
