Čebulo drobno nasekljamo, česen stremo, bučo olupimo, ji odstranimo semena in jo narežemo na kocke, velike 3 cm. V veliki plitvi nepregorni kozici ali ponvi na nizki do srednji temperaturi segrejemo olje in na njem pražimo čebulo s ščepom soli 10 do 15 minut, da se zmehča in postekleni. Dodamo česen in pražimo še minuto. Odstavimo in pustimo, da se malo ohladi.

Medtem bučo v kozici v osoljenem kropu kuhamo 10 do 15 minut, da je mehka, ko jo prebodemo z jedilnim nožem. Odcedimo jo in stresemo v posodo multipraktika. Dodamo 0,5 dl mleka in čebulo ter zmeljemo v popolnoma gladek pire (uporabimo lahko tudi palični mešalnik). Postopoma dodajamo mleko, dokler ni mešanica dovolj redka, da prevleče hrbtno stran žlice (morda ne bomo porabili vsega mleka). Stresemo jo v veliko ponev, dodamo paradižnikovo mezgo in maskarpone ter na nizki temperaturi segrejemo do nežnega vrenja.

Testenine skuhamo po navodilih na zavitku, nato jih odcedimo in prihranimo skodelico vode od kuhanja. Testenine primešamo bučni omaki ter dodamo parmezan in malo vode od kuhanja, da omako razredčimo. Solimo in popramo, posujemo s še malo parmezana in postrežemo.