Suhe jurčke v skledi prelijemo z vrelo vodo in jih pustimo namakati 10 minut.

V ponvi razpustimo maslo in počakamo, da se začne peniti, nato dodamo drobno nasekljano šalotko in jo na nizki temperaturi pražimo 10 minut ali toliko časa, da se zmehča in postekleni. Dodamo drobno narezane šampinjone in pražimo še 8 minut. Odcedimo jurčke (tekočino prestrežemo in jo shranimo za jušno osnovo ali rižoto), jih drobno narežemo in dodamo v ponev. Pražimo še 5 minut. Nato dodamo strt česen in pražimo še 1 minuto. Odstavimo in pustimo, da se 20 minut ohlaja.

Gobjo mešanico damo v multipraktik, dodamo maskarpone, kis, parmezan, sol in poper. Gladko zmešamo, medtem pa dodajamo tartufovo olje. Pašteto razdelimo v 6 modelčkov.

Za oblogo v ponvici razpustimo maslo in ga solimo. Ko se mlečni delci ločijo od maščobe in se usedejo na dno, prečiščeno maslo odlijemo v vrček. Zmešamo ga s tartufovim oljem in z njim prelijemo pašteto v modelčkih. Maslo posujemo z osmukanimi lističi timijana ter zelenim in rožnatim poprom. Pašteto vsaj za 5 ur postavimo v hladilnik. Postrežemo jo s kislimi kumaricami in opečenimi kruhki.