Kaj boste skuhali danes?
Tartufasta gobja pašteta
Tartufasta gobja pašteta
Čas priprave
55 min
+ namakanje + ohlajanje in 5 ur v hladilniku
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 6 oseb kot predjed ali za 15–20 kanapejev
Oznake
Sestavine
- 50 g suhih jurčkov
- 2 žlici masla
- 3 šalotke
- 250 g rjavih šampinjonov (ali drugih gob)
- 2 stroka česna
- 250 g maskarponeja
- 1⁄2 žlice belega vinskega kisa
- 30 g drobno naribanega parmezana
- sol in poper
- 3 žlice tartufovega olja
obloga
- 100 g masla
- ščep soli
- 2 žlici tartufovega olja
- 3 vejice timijana
- 1⁄2 žličke strtih zrn zelenega popra
- 1⁄2 žličke strtih zrn rožnatega popra
- kisle kumarice in opečen kruh, ko postrežemo
Chef David Žefran: Šovinizma, seksizma in rasizma se več ne tolerira
Chef David Žefran je komaj tri mesece po odprtju svoje restavracije prejel Michelinovo zvezdico, samo dve leti zatem pa se je lahko pohvalil že z dvema.
Okusi s francoskih smučišč, ki navdušujejo
Smučanje v Franciji nas ne mika le zaradi dolgih prog in lepih razgledov, temveč tudi zaradi bogate kulinarične tradicije, ki ji nikjer na svetu ni para.
Vikend kosilo v pol ure: vse, kar potrebujete, je dober kos govedine
Dober kos mesa, kakovostno vino in nekaj osnovnih sestavin pa se bo kosilo pripravilo skorajda samo.
Sestavine
- 50 g suhih jurčkov
- 2 žlici masla
- 3 šalotke
- 250 g rjavih šampinjonov (ali drugih gob)
- 2 stroka česna
- 250 g maskarponeja
- 1⁄2 žlice belega vinskega kisa
- 30 g drobno naribanega parmezana
- sol in poper
- 3 žlice tartufovega olja
obloga
- 100 g masla
- ščep soli
- 2 žlici tartufovega olja
- 3 vejice timijana
- 1⁄2 žličke strtih zrn zelenega popra
- 1⁄2 žličke strtih zrn rožnatega popra
- kisle kumarice in opečen kruh, ko postrežemo
Postopek
1
Suhe jurčke v skledi prelijemo z vrelo vodo in jih pustimo namakati 10 minut.
2
V ponvi razpustimo maslo in počakamo, da se začne peniti, nato dodamo drobno nasekljano šalotko in jo na nizki temperaturi pražimo 10 minut ali toliko časa, da se zmehča in postekleni. Dodamo drobno narezane šampinjone in pražimo še 8 minut. Odcedimo jurčke (tekočino prestrežemo in jo shranimo za jušno osnovo ali rižoto), jih drobno narežemo in dodamo v ponev. Pražimo še 5 minut. Nato dodamo strt česen in pražimo še 1 minuto. Odstavimo in pustimo, da se 20 minut ohlaja.
3
Gobjo mešanico damo v multipraktik, dodamo maskarpone, kis, parmezan, sol in poper. Gladko zmešamo, medtem pa dodajamo tartufovo olje. Pašteto razdelimo v 6 modelčkov.
4
Za oblogo v ponvici razpustimo maslo in ga solimo. Ko se mlečni delci ločijo od maščobe in se usedejo na dno, prečiščeno maslo odlijemo v vrček. Zmešamo ga s tartufovim oljem in z njim prelijemo pašteto v modelčkih. Maslo posujemo z osmukanimi lističi timijana ter zelenim in rožnatim poprom. Pašteto vsaj za 5 ur postavimo v hladilnik. Postrežemo jo s kislimi kumaricami in opečenimi kruhki.
Pripravimo kot kanapeje
Pripravimo polovično količino paštete in jo damo v skledo, kjer naj se strdi. Po 1 žlico je namažemo na majhne hrustljave kruhke ali prepečenec in obložimo z narezanimi kislimi kumaricami.
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Najboljši čokoladni tartufi
Osnova je pripravljena iz peščice sestavin, za razkošje pa poskrbijo dodatki.
45 min
Enostavno
Telečji marengo
Poznate marengo? To je tipična francoska jed iz enega lonca. Največkrat je pripravljena s piščančjim mesom, mi pa smo jo tokrat za spremembo naredili s teletino.
2 h
Enostavno
Lazanja z jajčevci
Lazanja malce drugače - najbolje s svežo baziliko in z jajčevci z domačega vrta.
1 h 10 min
Enostavno