Sestavine

400 g piščančjih jeter
375 g masla
2 velika stroka česna
1 žlička timijana
3 žlice madeire (ali drugega likerskega vina)
sol
poper
kruh za toast
1 kiselkasto jabolko
čebulni čatni in kisle kumarice, ko postrežemo

Preberite tudi

Japonski mlečni kruh

Skrivnost najmehkejšega kruha na svetu, ki se stopi ob prvem grižljaju

Japonski mlečni kruh slovi po izjemni mehki sredici in nežnem mlečnem okusu. Poleg tega pa posebna tehnika priprave poskrbi še za dolgotrajno svežino.

Pomladno

Ko jih enkrat pokusite, bodo ti recepti postali vaša nova pomladna obsesija

Pomlad na naše krožnike vnese svežino in razkošno zeleno barvo, predvsem po zaslugi špargljev. Oglejte si ta izbor receptov s šparglji, ki bodo polepšali prihajajoče dni.

Pomlad v košarici

Ne nabirajte na pamet: ključni nasveti za varno nabiranje divjih rastlin

Pomlad nas vabi na sproščene sprehode v naravo med zelenje, a pri nabiranju divjih rastlin naj nas vodita zmernost in previdnost.

Manjša

Večja

Sestavine

400 g piščančjih jeter
375 g masla
2 velika stroka česna
1 žlička timijana
3 žlice madeire (ali drugega likerskega vina)
sol
poper
kruh za toast
1 kiselkasto jabolko
čebulni čatni in kisle kumarice, ko postrežemo

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Piščančja jetra očistimo. V teflonski ponvi pri srednji temperaturi segrejemo 1 žlico masla. Ko se začne peniti, stresemo nanj piščančja jetra in jih po vsaki strani pražimo 2 minuti.

Enega od česnovih strokov pretlačimo in primešamo jetrom skupaj z nekaj timijana in madeiro. Pražimo 2 minuti, da madeira narahlo vre. Prenesemo v multipraktik; 200 g masla prihranimo, preostalega dodamo jetrom. Vse zmeljemo v gladko pasto. Po okusu jo solimo in popramo, nato jo z žlico predenemo v steklene kozarčke s pokrovčki, ki brezhibno tesnijo.

V srednje veliki ponvi segrejemo prihranjeno maslo in dodamo drugi strok česna, ki smo ga na tanko narezali. Česen obračamo v maslu, dokler rahlo ne zarumeni. Maslo nalijemo v kozarčke; v vsakega damo približno enako česna in preostalega timijana. Postavimo v hladilnik za vsaj 4 ure oziroma za tako dolgo, da se maslo povsem strdi. To lahko storimo do 2 dni vnaprej.

Preden postrežemo, popečemo rezine kruha in jih narežemo na trikotne polovice. Jabolko očistimo, narežemo na kockice in jih vmešamo v čatni. Pašteto postrežemo na deščicah, s popečenim kruhom, kumaricami in čatnijem.

Čebulni čatni

Čebulni čatni pripravimo tako, da 8 čebul (belih ali rdečih) in 1 rdeč čili narežemo na kratke tanke rezine ter damo v kozico skupaj z 2 listoma lovora in 0,25 dl olja. Na šibkem ognju kuhamo približno 20 minut, medtem večkrat pomešamo. Ko se čebula obarva in postane lepljiva, dodamo 200 g rjavega sladkorja, 1,5 dl balzamičnega kisa in 1,5 dl rdečega vinskega kisa ter nežno kuhamo 30 minut, da dobimo gost čatni. Čatni preložimo v vroče sterilizirane kozarce, zapremo in pustimo, da se ohladi. Najbolje je, če pred uporabo en mesec stoji, da okus dozori.