Sestavine

2 žlički koromačevih semen
1 žlička zrn črnega popra
2 stroka česna
naribana lupina ½ pomaranče
1 žlica nasekljanega rožmarina
1 žlica oljčnega olja
1 pomaranča
1,5 kg svinjine brez kosti (ledvena pečenka, stegno, kare)
1 čebula
4 dl belega vina
1 žlica želeja rdečega ribeza (ali kakšnega drugega sadnega želeja)
sol
poper

Preberite tudi

Kulinarika

Top nasveti za pijače na zabavah

Vsaj tako pomembna kot izbira prigrizkov in glavnega menija, je ponudba pijače na praznični zabavi.

Kulinarika

Če ste naveličani klasičnih krompirjevih prilog, vas bo ta navdušila

Gratin dauphinois oziroma dofineški krompir je tista praznična priloga, ki preseneti prav vse – tudi tiste, ki mislijo, da jih krompir ne more več navdušiti.

Kulinarika

Šest sočnih pečenk Wellington

Kombinacija sočnega kosa mesa in maslenega listnatega testa je zmeraj zmagovalna. Na način wellington pripravimo govedino, lahko pa tudi svinjino, perutnino in celo ribe.

Manjša

Večja

Sestavine

2 žlički koromačevih semen
1 žlička zrn črnega popra
2 stroka česna
naribana lupina ½ pomaranče
1 žlica nasekljanega rožmarina
1 žlica oljčnega olja
1 pomaranča
1,5 kg svinjine brez kosti (ledvena pečenka, stegno, kare)
1 čebula
4 dl belega vina
1 žlica želeja rdečega ribeza (ali kakšnega drugega sadnega želeja)
sol
poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Z možnarjem zdrobimo koromačeva semena in poprova zrna. Dodamo nasekljani česen in malo soli, nato ponovno uporabimo možnar, da naredimo pasto. Vmešamo pomarančno lupinico, rožmarin in olje.

S pasto premažemo pečenko, nato jo zavijemo v folijo. Lahko jo spečemo takoj ali pa jo pustimo v hladilniku, toda največ 24 ur.

Pečico segrejemo na 180 °C. Pomarančo in čebulo narežemo na debele rezine in jih položimo na dno pekača. Dodamo pečenko in v pekač prilijemo 6 dl vode. Pečemo 1 uro, dodamo vino in pečemo še 1 uro. Pečenko večkrat prelijemo s sokom in prilijemo malo vode, če je potrebno.

Pečenko vzamemo iz pečice in jo zavijemo v folijo ter pustimo počivati 15 minut. Sok iz pekača zlijemo v ponev, dodamo žele in zavremo ter mešamo, da se razpusti. Pokusimo in po potrebi začinimo. Pečenko narežemo na debele rezine, polijemo z malo omake in postrežemo.