Sestavine

2 žlički koromačevih semen
1 žlička zrn črnega popra
2 stroka česna
naribana lupina ½ pomaranče
1 žlica nasekljanega rožmarina
1 žlica oljčnega olja
1 pomaranča
1,5 kg svinjine brez kosti (ledvena pečenka, stegno, kare)
1 čebula
4 dl belega vina
1 žlica želeja rdečega ribeza (ali kakšnega drugega sadnega želeja)
sol
poper

Preberite tudi

· Kulinarika

Okus Azije v 20 minutah – popolna hitra večerja

Ta jed ima pridih Azije, je nekakšen stir fry, karseda poenostavljen, a še vedno okusen. Priprava je hitra, za zraven pa ne potrebujete drugega, saj jed vsebuje meso, obilico zelenjave in riž.

Kulinarika

Popolno nedeljsko kosilo: čudovito mehka dušena govedina

Skrivnost popolnega nedeljskega kosila: govedina je najboljša, če jo kuhamo dolgo in počasi. Takrat se sprostijo vsi sokovi, meso pa se neverjetno zmehča.

Kulinarika

Okus tradicije tudi doma: idrijski žlikrofi

Idrijski žlikrofi so poleg kremšnit in prekmurske gibanice verjetno najbolj izpostavljena tradicionalna slovenska jed. Čas je, da se njihove priprave lotimo tudi sami.

Manjša

Večja

Sestavine

2 žlički koromačevih semen
1 žlička zrn črnega popra
2 stroka česna
naribana lupina ½ pomaranče
1 žlica nasekljanega rožmarina
1 žlica oljčnega olja
1 pomaranča
1,5 kg svinjine brez kosti (ledvena pečenka, stegno, kare)
1 čebula
4 dl belega vina
1 žlica želeja rdečega ribeza (ali kakšnega drugega sadnega želeja)
sol
poper

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Z možnarjem zdrobimo koromačeva semena in poprova zrna. Dodamo nasekljani česen in malo soli, nato ponovno uporabimo možnar, da naredimo pasto. Vmešamo pomarančno lupinico, rožmarin in olje.

S pasto premažemo pečenko, nato jo zavijemo v folijo. Lahko jo spečemo takoj ali pa jo pustimo v hladilniku, toda največ 24 ur.

Pečico segrejemo na 180 °C. Pomarančo in čebulo narežemo na debele rezine in jih položimo na dno pekača. Dodamo pečenko in v pekač prilijemo 6 dl vode. Pečemo 1 uro, dodamo vino in pečemo še 1 uro. Pečenko večkrat prelijemo s sokom in prilijemo malo vode, če je potrebno.

Pečenko vzamemo iz pečice in jo zavijemo v folijo ter pustimo počivati 15 minut. Sok iz pekača zlijemo v ponev, dodamo žele in zavremo ter mešamo, da se razpusti. Pokusimo in po potrebi začinimo. Pečenko narežemo na debele rezine, polijemo z malo omake in postrežemo.